B. Rohrzucker. 5. Allgemeines. 415 



daher das optische Drehungs vermögen beeinflußt. Weitere Versuche sollen 

 Aufklärung geben, wie man in solchen Fällen die Zuckerbestimmuug aus- 

 zuführen hat, um zu einwandfreien Resultaten zu gelangen. 



Chemisch-analytische Beobachtungen aus der Campagne 1908/09. 

 Von F. Strohmer. ^) — Infolge abnormer Witterungsverhältnisse zeigten 

 die Rüben, namentlich zu Beginn der Campague, oft auffallend hohe Polari- 

 sationen, die jedoch nicht immer der tatsächlichen Ausbeute entsprachen, 

 so daß nicht selten über hohe unbestimmbare Verluste geklagt wurde. 

 Dies gab Veranlassung, eine Reihe von Rüben auf ihren Zuckergehalt nach 

 der beißen wäßrigen Digestion, nach der alkoholischen Extraktion und 

 nach der Methode von Clerget zu untersuchen. Auf Grund der erhaltenen 

 Resultate läßt sich entnehmen, daß unter dem Einflüsse verschiedener 

 Wachstums- oder Witteruugsverhältnisse oder der Art der Aufbewahrung, 

 Rüben entstehen, welche unter den Bedingungen der Methode Clerget 

 (angepaßt den Verhältnissen bei Rübensäften) rechtsdrehende Nichtzucker- 

 stofl'e an den Diffussionssaft abgeben, welche durch die vorgeschriebene 

 Menge Bleiessig nicht zur Fällung gelangen und daher das Resultat der 

 Polarisation erhöhen müssen. 



Die Zuckerzerstörung in der Melasse durch Bakterien. Von Hugo 

 Kühl. -) — Läßt man einen Melasseauszug oder Melassefutter mit Wasser 

 durchfeuchtet stehen, so findet eine langsam fortschreitende Zuckerzerstörung 

 statt. Der Melasseauszug verändert sich beim Stehen in der Wärme, er 

 wird trübe und zeigt beim Filtrieren eine schleimige Beschaffenheit. An 

 der Zuckerzerstörung in dem Melasseauszug sind verschiedene Bakterien 

 beteiligt, von welchen zwei isoliert wurden. Wenn die Melasse oder 

 Melassefuttermittel kühl aufbewahrt werden, so erleiden diese Produkte 

 keine Zersetzung. 



Verluste bei der Lagerung der Rüben in den Mieten. Von St 

 Lewitzki. ■^) — Trotz sorgfältiger Einmietung der Rüben lassen sich Ver- 

 luste nicht vermeiden, wobei namentlich beginnende Fröste sehr gefährlich 

 sind. Die Verluste an Trockensubstanz gehen namentlich auf Kosten 

 der Saccharose, wie weiter mit der Abnahme der Brixgrade auch der 

 Zucker im Saft abnimmt. Der Zuckerverlust betrug bei vorliegendem 

 Versuche schließlich 15°/o- 



Literatur. 



Archipow. Cr. R. : Kontinuierliche Kristallisation nach dem Verfahren 

 Owsianikow. — Die Deutsche Zuckerind. 1909, 34, 422. 



Aulard, A.: Über Saftgewinnung. — La sucrerie indigene et coloniale 

 1909, 73, 736. 



Aulard, A.: Behandlung kalten Rohsaftes mit schwefliger Säure. — La 

 sucrerie indigöne et coloniale 1909, 74, 70. 



Aulard, A. : La dessication des produits agrigoles. Bruxelles 1909. 



Bloch, Bert hold: Verdampfstation. — Centrlbl. f. d. Zuckerind. 1909, 

 17, 419. 



Bloch, Berthold: Etwas über Wärmeübertragung in Heizkörpern. — 

 Centrlbl. f. d. Zuckerind. 1909, 17, 1339. 



1) Österr.- Ungar. Zeitschr. f. Zuckerind. n. Landwsch. 1909, 38, 162—168. — -) Centrlbl. f. d. 

 Zuckerind. 1909, 17, 1001—1005. — s) Die Deutsche Zuckerind. 1909, 34, 893-895. 



