C. Gärungserscheinungen. 419 



Scholz, J.: Ein Beitrag zu den "Westonzentrifugen. — Zeitschr. f. Zucker- 

 ind, in Böhmen 1909, 33, 495. 



Schreiber. Vinz.: Über einen Kristallisator (Rührmaische mit beweg- 

 lichen Rührflügeln, Patent Drost). — Zeitschr. f. Zuckerind, in Böhmen 1909, 

 33, 485. 



Stanek, VI.: Über die Glyconsäure aus einer Effloreszenz an den Wänden 

 eines Zuckermagazins. — Zeitschr. f. Zuckerind, in Böhmen 1909, 33, 547. 



S t e e n : Die Mammutpumpe zum Heben von Rüben in Zuckerfabriken. 



— Die Deutsche Zuckerind. 1909, 34, 993. 



Sykora, Wenzel: Verwendung der Mammutpumpe zum Heben der Rüben. 



— Zeitschr. f. Zuckerind, in Böhmen 1909, 33, 581. 



Taue, V.: Die Mammutpumpe als Ersatz für Rübenhub- und Wasserrad. 



— Zeitschr. f. Zuckerind, in Böhmen 1909, 33, 297. 



Tennstedt, Karl: Berechnung des Kristallgehaltes in Füllmassen und 

 im Rohzucker. — Centrlbl. i. d. Zuckerind. 1909, 17, 1363. 



Thiel: Über die Einrichtung und Vorteile der kontinuierlichen ersten 

 Saturation. — Die Deutsche Zuckerind. 1909, 34, 779. 



Tinz , A. : Neuerungen bei den Schlammpressen und der Diffusionsentluftung. 



— Zeitschr. f. Zuckerind, in Böhmen 1909, 33, 621. 



Tomann, E., und P. Pustowoit, P. : Apparat zum Trocknen von weißem 

 Zucker. — Centrlbl. f. Zuckerind. 1909, 17, 703. 



Viewegh, Ed.: Ober die Arbeit mit Baryumsaccharat. — Zeitschr, f. 

 Zuckerind in Böhmen 1909, 34, 38. 



Vranken, Edouard, und Aulard, Auguste: Manuel de la Fabrication 

 de Sucre de Betterave. — Propriete de la Societe technique et chimique de 

 Sucrerie de Belgique 1909. 



Weisberg, J. : Zur Frage über die Nichtzuckermenge, die aus dem Roh- 

 saft in den Preßschlamm übergeht. — Centrlbl. f. d. Zuckerind. 1909, 17, 856. 



Weydemann. Max: Praktische Erfahrungen im Zuckerrübenbau. — 111. 

 landwsch. Zeit. 1909, 29, 399—401. 



Zawadzki, Stefan: Die Heizung der Zuckermagazine. — Wochenschr. 

 d. Centralvereins f. d. Rübenzucker- Ind. Österreichs u. Ungarns 1909, 47, 548. 



Z u e w : Verhalten der Raffinose bei der Scheidesaturation. — Journ. des 

 Fabricans de sucre 1909, 50, Nr. 34. — (Die hierbei beobachteten Polarisations- 

 Verminderungen beruhen weder auf Zersetzungen noch auf Verlusten, sondern 

 auf der vorübergehenden Bildung und Zerlegung einer Verbindung Cjg Hgg O^g 

 -]- 3 (CaO -|- 2 CaCOg), die dem sog. Zuckerkalk-Karbonat völlig analog ist.) 



C. Gärungserscheinungen. 



Referent: H. Will. 



Über das Wesen der Alkoholgärung. Von F. G. Kohl.^) — 



Freie Milchsäure kann weder von Zymin noch von Preßhefe oder unter- 

 gäriger Hefe vergoren werden. Freie Milchsäure in Iprocent. Lösung 

 und in solchen höherer Concentration verhindert die Selbstgärung lebender 

 Hefe. Auch die Glukosevergärung wird durch freie Milchsäure in der 

 angegebenen Concentration stark herabgesetzt event. ganz verhindert. 

 Natriuralactat wird durch Zymin, Preßhefe und untergärige Bierhefe gut 

 vergoren. Der Vf. vermutet, daß die Mlchsäurespaltung dem Endoenzym, 

 der Zyraase, zufällt, die Milchsäurebildung aber dem zum Teil wenigstens 

 extrahierbaren, wasser- und glycerinlöslichen Enzym, der Katalase. Er 



1) Leipzig 1909. 



2V 



