C. Gärungserscheinungen. 435 



damit das Auftreten von Mutationen in dem weitgehenden Sinne, wie sie 

 von Hansen erzielt wurden, konnte nicht erreicht werden. 



Über das Invertin (Invertase) der Hefe. II. Mitteilung. Von 

 E. Salkowski. ^) — Bei der Extraktion von Preßhefe mit Wasser bei 

 möglichst niederer Temperatur gehen entgegen der gewöhnlichen An- 

 nahme erhebliche Mengen von Invertin in Lösung: die organische feste 

 Substanz derselben bildete in einer Stunde bei 40*^ C. das 160 fache ihres Ge- 

 wichtes an Invertzucker. Diese Aiiszüge enthalten ebenso wie die entsprechen- 

 den Chloroformwasserauszüge kein Eiweiß, dagegen kleine Mengen von 

 Albumosen, sie enthalten ferner in der Eegel Gummi, jedoch gelingt es, 

 wenigstens mit Chloroformwasser, auch gumraifreie Auszüge zu erhalten. 

 Die Auszüge aus getrockneter erhitzter Hefe mit Wasser oder Chloroform- 

 wasser enthalten etwas mehr Ferment, wie die mit frischer Hefe, da sie 

 aber sehr reich sind an gelöster Substanz, so ist das Verhältnis von fester 

 (organischer) Substanz zu dem in 1 Stunde gebildeten Invertzucker ein 

 sehr ungünstiges, im besten Fall = 1 : 21,8. Auch die Auszüge aus ge- 

 trockneter erhitzter Hefe sind unter Umständen gummifrei. Das Invertin 

 enthält kein Gummi im Molekül. Das Invertin bleibt beim Faulen der 

 Hefe unverändert, wird also durch Fäulnisbakterien nicht angegriffen. 



Über die Vererbung bei gewissen Mikroorganismen. Von M. A. 

 Barber. 2) — Während es bei der Auswahl abnorm großer Zellen von 

 Saccharomyces anomalus nicht gelang, eine durch Zellgröße sich aus- 

 zeichnende Rasse zu erzielen , glückte der Versuch um so besser bei 

 außergewöhnlich langgestreckten Zellen. Diese Rasse blieb auf ver- 

 schiedenen Nährmedien unter sehr verschiedenen Temperaturbedingungen 

 und bei verschiedenen Sauerstoffspannungen konstant, ein neuer Beweis, 

 daß äußere Bedingungen nicht die Ursache der Variation waren, so daß 

 man hier mit gewissem Recht von Mutationen im Sinne von de Vries 

 sprechen kann, da die Ursache der Veränderung in einer Disposition des 

 Keimplasmas gelegen haben muß. Während das Verhältnis von Länge zu 

 Breite (gemessen an 212 Zellen) bei der ursprünglichen Kultur 1,190 : 1,000 

 war, ergab sich bei der neuen Rasse (gemessen an 272 Zellen) ein Ver- 

 hältnis von 1,441 : 1,000. Die neue Rasse war durch ein geringeres 

 Sporenbildungsvermögen ausgezeichnet als die Originalkultur, die wenigen 

 Generationen, welche, von Sporen ausgehend, herangezogen wurden, 

 zeichneten sich durch die Formveränderung der Mutterzellen aus. — Der 

 Versuch, die Langstreckung der Zellen durch die Auswahl noch abnormerer 

 Formen, z. B. solcher, die 5 mal so lang als breit waren, noch weiter zu 

 treiben, mißlang. Im Gegensatz dazu steht der Beweis der Konstanz der 

 neuen Rasse, der dadurch geliefert wurde, daß es durch die Selektion 

 sphärischer Zellen aus ihr nicht gelang, wieder zur Form der Original- 

 kultur zurückzukehren. Das Auftreten der langgestreckten Zellen in der 

 Originalkultur, von denen ausgehend man zu einer neuen Rasse kommen 

 kann, ist ein seltenes. Im hängenden Tropfen wurde in einzelnen Fällen 

 eine Zelle auf 5000, in anderen auf 46 000 normale Zellen gefunden. Bis- 

 weilen gaben lange Serien, die Hunderttausende von Zellen entwickelten, 



1) Zeitschr. physiol. Chem. 1909, 61, 124—138. — =) Kansas University Science. Bull. 1907, IV. 

 Nr. 3. Centrltl. Bakteriol. U. Abt. 1909, 23, 221—424. 



28* 



