C. Gärungserscheinungen. 437 



Theorie beansprucht aber, wie jede andere Anpassnngstheorie selbst- 

 verständlich nnr Gültigkeit im Berreiche der Organismen , die ständig 

 gegenseitig im Kampfe zu liegen gewohnt sind. 



Ein ameisensäurebildendes Mycoderma. Von M. G. von Brusen- 

 dorff. ^) — Der Vf. macht eine kurze Mitteilung über eine Pilzkultur aus 

 dänisch Westindien (St. Croix), welche sich auf Bataten vorfand. Der 

 Pilz bildet auf Bierwürze eine derbe und gekröseartig gefaltete Haut von 

 mehligem, trockenem Aussehen. Die Zellen sind oval, sehr oft etwas 

 gestreckt und wurstförraig. Sie liegen oft zu zweien oder dreien zu- 

 sammen. In Pepton- imd Asparaginlösungen mit einem Zusatz von Zucker 

 sind die Zellen mehr gestreckt und wurstförmig; sie kommen oft als 

 Ketten, aus 3 — 4 Individuen bestehend, vor. Die Zellen sind im all- 

 gemeinen 5 — 10 |ii lang 2 — 5 f.i breit. Keine Sporenbildung. Bildet in 

 Gerstendekokt mit Rohrzucker und in Bierwürze Ameisensäure, ca. 0,7 bis 

 0,8 Yo 5 i'^ <^®" Kulturen mit Kreide wurde eine größere Menge erzeugt. 

 In den Kulturen steigen auch von Zeit zu Zeit Kohlensäurebläschen in 

 die Höhe. Ob der Pilz zur Gattung Mycoderma gehört, wie Vf. meint, 

 mag dahingestellt bleiben. 



Über Citronensäuregärungs-Pilze. Von CWehmer. 2) — Der Vf. 

 hat festgestellt, daß es eine Mehrzahl von Citromyces- Spezies gibt. Die 

 Unterscheidung ist sehr schwierig. Offenbar liegt in dieser Pilzgattung 

 eine Gruppe von Formen vor, bei deren Unterscheidung mikroskopische 

 Merkmale fast versagen, und die jedenfalls ohne gleichzeitige Berück- 

 sichtigung kultureller Merkmale mit Erfolg nicht bearbeitet werden können. 



Über Citronensäuregärung durch Citromyceten. Von E. Buchner 

 und H. Wüstenfeld. ^) — Der Vorgang der Citronensäurebildung aus 

 Traubenzucker durch den Penicilliumarten nahe verwandte Schimmelpilze 

 der Gattung Citromyces, welchen die Vff. im Anschluß an Weh m er als 

 Citronensäuregärung bezeichnen, hat nicht bloß theoretisches, sondern auch 

 praktisches Interesse. Die Fabriques de Produits Chimiques zu Thann 

 und Molhausen im Elsaß verwenden die Pilze zur fabrikmäßigen Dar- 

 stellung der Säure. Die Citronensäure erscheint keineswegs als unbrauch- 

 bares Nebenprodukt der Zuckerassimilation, sondern als Durchgangsstufe 

 bei den Oxydationsvorgängen, welche sich unter geeigneten Umständen 

 anhäuft, aber auch weiter verbrannt werden kann. Mit günstig wirk- 

 samen Citromyceten seheint ganz allgemein auf eine Ausbeute an 

 Säure von ungefähr der Hälfte des Zuckergewichtes zu rechnen sein. 

 Die Citronensäurebildung bietet vom Standpunkt der Gewinnung von 

 Energie keinen Vorteil für die Pilze. Auch als Kampfstoff im Sinne 

 Wortmann 's hat sie im Unterschiede von Essig- und Oxalsäure wenig 

 Wert. Sie ist nicht notwendig mit dem Wachstum der Citromyceten 

 verknüpft und auch im Falle ihres Auftretens erscheint sie bei Anwesenheit 

 von Kreide nur als Durchgangsprodukt der Oxydation, als Resultat einer 

 unvollständigen Verbrennung. Die Vff. bevorzugen die Annahme, daß es 

 sich bei der Citronensäurebildung um die Umwandlung von den Kohle- 

 hydraten und im besonderen der Parasaccharinsäure nachstehenden Stoffen 



1) Centrlbl. Bakteriol. II. Abt. 1909, 23, 10-11. — 2) Chem.-Zeit. 1909, 3ä. 1281. — 3) Biochem. 

 Zeitschr. 1909, 17, 395—442. 



