D. Wein. 1. Most und Wein. 441 



gehen. Versuche mit weißem und rotem und eingedicktem Most ergaben 

 bei 20 % Verdünnung mit Alkohol, daß der Gebalt an freier Säure bei 

 den gewöhnlichen Mosten neben der Verdünnung auch durch Weinstein- 

 ausscheidung etwas herabgesetzt wurde. Eine ganz außerordentliche Ver- 

 minderung erfahren aber die Mineralstoffe, die 30 — 50 ^/q in den gewöhn- 

 lichen Mosten, 67 % in dem eingedickten Most betrug. Es ist dies bei 

 der Beurteilung solcher Produkte zu berücksichtigen. 



Studien über einzelne Weintypen des Küstenlandes. Von Johann 

 Bolle. ^) — Zufolge der stets zunehmenden Produktion bei nicht steigendem 

 inländischen Konsum müssen diese Weine sich ein weiteres Absatzgebiet 

 suchen. Der Vf. hebt hiefür geeignet den Ter ran o hervor, der aus- 

 schließlich in der Terra rossa, der bekannten Roterde des Karstes, wächst. 

 Dieser Wein zeichnet sich durch angenehme Säure, nicht zu hohen Gehalt 

 an Alkohol und Gerbstoff, durch einen prickelnden Geschmack (Kohlen- 

 säure) und sein angenehmes fruchtartiges Bukett aus. — Die vom Vf. 

 ausgeführten Untersuchungen über die Zusammensetzung der Moste und 

 Weine und des Bodens haben interessante Beziehungen erkennen lassen, 

 über die wohl später berichtet werden wird. — Weitere Mitteilungen be- 

 ziehen sich auf das Vorkommen von Weinen mit anormaler Zusammen- 

 setzung in bezug auf Extrakt- und Mineralstoffgehalt, deren Naturreinheit 

 außer allem Zweifel steht. 



Zur Beurteilung der Weißweine, bezüglich ihres Gehaltes an 

 Mineralstoffen. Von Bruno Haas, ^j — Durch zahlreiche Untersuchungen 

 ist festgestellt, daß der Aschengehalt von Weißweinen in einer allerdings 

 nur geringen Anzahl von Fällen unter den allgemein als unterste Gi'enze 

 angenommenen Wert von 1,4 g im Liter herabgehen kann. Abgesehen 

 von den älteren Mitteilungen der Versuchsstation Klosterneuburg sind in 

 den letzten Jahren durch die kroatisch- slawonische agrikulturchemische 

 Versuchsstation, wie auch durch die Staats -Versuchsstation in Budapest 

 für Weine von 1902 — 1909 aus verschiedenen Weinbaugebieten Aschen- 

 gehalte bis 1,1 g im Liter beobachtet worden. Wenn es auch gänzlich 

 verfehlt wäre, so hohe Minimalzahlen allgemein der Beurteilung zugrunde 

 zu legen, so sind diese Ausnahmen doch zu berücksichtigen. Nach den 

 bisherigen Erfahrungen sind Weißweine, die weniger als 1,3 g Mineralstoffe 

 im Liter enthalten, nur dann nicht zu beanstanden, wenn sie nachweislich 

 aus Gegenden stammen, in welchen solche Naturweine vorkommen und 

 dabei aber mindestens 1,6 g Extrakt und die übrigen Bestandteile in 

 normalen Mengenverhältnissen enthalten. Weine mit weniger Extrakt und 

 weniger als 1,3 g Asche sind als gewässert zu beanstanden, wenn nicht 

 ein unwiderlegbarer Beweis für ihre Naturechtheit geliefert wird. 



Die schweizerische Weinstatistik- ^) Siebenter und achter Jahrgang. 

 Die Moste und Weine der Jahre 1906 und 1907. Bearbeitet vom 

 Schweizerischen Verein analytischer Chemiker. 



Die römischen Weine (Weinernte 1907). Von F. Maggiacomo 

 und G. Corso. *) — Die Untersuchung von echten unverfälschten Weinen 

 aus der Provinz Rom ergab folgende Werte für 100 ccm Wein: 



>) Zeitschr. landwsch. "Versuchsw. Österr. 1909, 12, 287—290. Bericht der landwsch. Versnchsst. 

 Görz 1908. — 2) Archiv f. Chem. u. Mikr. 1909, 2, 149—151. — 3) Zeitschr. Unters. Nähr.- u. Genußm. 

 1909, 18, 560. — *) Staz. sperim. agrar. ital. 1908, 41, 717. 



