D. Wein. 2. Obstwein. 447 



über den Gehalt an PgOg und deren Bindungsforuaen an. Die Weine 

 enthalten mineralische und organisch gebundene P2O5. Letztere ist im 

 Wein als saures K- oder Ca-Glycerinphosphat enthalten und beträgt Yio 

 der Gesamtphosphorsäure. Die Rotweine der Gironde enthalten 0,235 

 bis 0,59 g mineralische und 0,005 — 0,130 g organisch gebundene PgOg 

 in 1 1; die Weißweine 0,19 — 0,60 mineralische und 0,0 — 0,05 g organisch 

 gebundene PgOg in 1 1. Die größten Mengen an organischer und mine- 

 ralischer P2 Og finden sich in dem roten Palus- und weißen Sauternesweinen. 

 Vorkommen von Fluor in Trauben. Von F. Leperre.^) — Unter- 

 suchungen von Tranben aus Malaga und Kleinasien auf das Vorkommen von 

 Fluor ergaben, daß sich in diesen Trauben nur ganz minimale Spuren von 

 Fluor finden, die praktisch kaum nachweisbar sind. 



Literatur. 



Metelka, M.: Beiträge zu einer Weinstatistik Kroatien- Slawoniens. — 

 Zeitschr. landwsch. Versuchsw. Österr. 1908, 11, 795. 



Mostuntersuchungen an der Obermosel. Mitgeteilt vom Städtischen Unter- 

 suchungsamt Trier. — Weinb. u. Weinh. 1910. 27, 417 u. 448. 



2. Obstwein. 



Zusammensetzung von Cider. Von B. F. P. Barker und Edward 

 Rüssel. 2) — Die Untersuchung einwandfrei hergestellter Cider ergab folgende 

 Zusammensetzung : 



Spec. Gew. Extrakt Säure (Äpfel- S.) Asche 



1,0—1,026 2,41—7,85 0,27—0,59 0,246—0,414 



Alkalinität Tannm Alkohol P2O5 



0,02—0,156 0,04—0,37 2,7—6,69 0,128—0,025 



Die Vff. geben dann folgendes Verfahren zur Prüfung auf Apfelmost 

 an. Die auf Yio ihres Volumens eingedampfte Flüssigkeit wird mit dem 

 gleichen Volumen Essigäther 5 Minuten lang geschüttelt. Nach guter 

 Trennung der beiden Schichten wird der Essigäther auf wenig Kalkwasser 

 gegossen. Bei Gegenwart von Apfelmost tritt ein hellgelber bis orange- 

 roter Ring auf, der von den tannin- und farbstoff haltigen Substanzen 

 der Äpfel herrührt. Bei Abwesenheit von Apfelmost tritt keine Fär- 

 bung auf. 



Über das Vorkommen von Asparagin in jungen Birnenfrüchten. 

 Von P, Huber. ^) — Citronenbirnen wurden in zwei verschiedenen Reife- 

 stadien nach dem Schulze 'sehen Verfahren auf den Gehalt an Asparagin 

 untersucht. Im frühen Reifestadium fanden sich 0,45 **/o, im späteren 

 Reifestadium 0,1% Asparagin. Aus dem Safte ganz unreifer Birnen 

 wurden 0,52 ''/o Asparagin gewonnen. — Nach Ansicht des Vf. ist das 

 Asparagin in unreifen Birnen in größeren Mengen vorhanden und geht bei 

 zunehmender Reife zurück, so daß es in ganz reifen Früchten nicht mehr 

 nachgewiesen werden kann. 



1) Bull. Soc. Chim. Belgique 1909, 23, 82. - «) The Analyst 1909, 34, 125. — S) Schweiz. 

 Wochenschr. f. Chemie u. Pharmacie 1909, 47, 401. 



