D. "Wein. 6. Allgemeines. 455 



Wirkung der Phylloxera angesehen. Vortragender berichtet nun, daß in 

 bezug auf die Einwirkung von anaeroben Mikroben kein Unterschied be- 

 steht zwischen dem Weine derselben Rebensorte, die auf verschiedenen 

 Stämmen gepfropft wurden und dem Weine von frischen Ästen, die eben- 

 so alt waren, wie die aufgepfropften Reben. 



Über die desinficierende Wirkung des Weines und alkoholischer 

 Getränke. Von M. Munier, Frederic Seiler und Louis Roux.^) — Die Vff. 

 stellten Versuche an, inwieweit ein Zusatz von Wein imstande ist, un- 

 reines, ungesundes Wasser zu läutern und zu reinigen. Die zu den Ver- 

 suchen verwendeten Weine von weißer und roter Farbe stammten aus der 

 Schweiz, Frankreich und Spanien und hatten ganz verschiedene Zusammen- 

 setzung. Durch Zugabe von 50 ^/o Wein wird der Keimgehalt des Trink- 

 wassers augenblicklich bedeutend vermindert. Die augenblickliche Ver- 

 minderung der Keimzahl beträgt bei Weißweinen 88,8*^/0, bei Rotweinen 

 73,9%. Nach Verlauf von 2 — 3 Stunden kann man eine Abnahme der 

 Keime um 96,4^0 beobachten. 



Die Wirkung der Weine und der Alkohole, studiert an Fröschen. 

 Von Vitt. Nazari.-') — Der Vf. prüfte die physiologische Wirkung von 

 Methyl-, Äthyl-, Propyl-, Isobutyl-, Isoamyl- und Amylalkohol und alkohol- 

 haltigen Flüssigkeiten (Wein und Weindestillate) an Fröschen, indem er 

 1 ccm dieser Flüssigkeiten in verschiedenen Concentrationen den Tieren 

 in die Bauchhöhle spritzte. Eine 4procent. Lösung des Äthylalkohols 

 zeigte noch keine narkotisierende Wirkung, dagegen wirkte 1 ccm einer 

 30procent. und Yg ccm einer 40 und SOprocent. Lösung stets tödlich. — 

 Die Wirkung von Wein entspricht der darin enthaltenen Alkoholmenge. 

 Die Giftigkeit der Alkohole nimmt mit dem Molekulargewicht zu. Am 

 giftigsten ist der Amylalkohol. 



Einige Erfahrungen über die Verwendung künstlicher Kälte in 

 der Weinbereitung. A^on Ranieri Pini. ^) — In heißen Ländern eignet 

 sieh die künstliche Kälte zur Mäßigung der Gärung und Einschränkung 

 der Weinkrankheiten. Auch bei der Konservierung von Traubenmost und 

 Traubenmaische leistet sie gute Dienste. Die Reife des Weines wird 

 durch niedere Temperatur beschleunigt. Bei Seetransporten wird die Halt- 

 barkeit erhöht. Durch Äusfrieren kann man eine Concentratiou des Mostes 

 oder Weines erreichen. 



Ein neues Verfahren zur Pasteurisation von Weinen. Von M. C. 

 Mariller,*) — Der Vf. beschreibt Apparate, die das Pasteurisieren bei 

 einer völlig gleichbleibenden Temperatur durchführen, die Nachteile vieler 

 anderer Apparate durch zu hohe oder zu niedrige Temperaturen daher 

 vermeiden. Er erreicht dies durch Anwendung der sog. Homothermöfen, 

 die mit dem Dampf einer Flüssigkeit geheizt werden, dessen Temperatur 

 dem gewünschten Wärmegrad entspricht. 



Entsäuerungsmittel für Wein und eine neue Methode zur Be- 

 stimmung der flüchtigen freien Säuren. Von N. Gallo. °) — Die zum 

 Abstumpfen der Säure im Wein benutzten Chemikalien (Carbonate, Tartrate) 



1) Schweiz. Woohenschi. f. Chem. u. Pharm. 1909. 47, 649. — °) Arch. d. Farmacol. sperim. 

 1909, 7, 421. - 3) Bull, de l'Assoc. des Uhim. et Dist. 1909, 26, 256. — *) VII. Internat. Kongr. f. 

 angew. Chem. London 1909. Zeitschr. f. angew. Chem. 1909, 22, I. 1253. — *) Staz. sperim. agrar. 

 ital. 1909, 42, 73. 



