458 Landwirtschaftliche Nebengewerbe. 



Säure, das Auftreten der Schimmelpilze, Essigbakterien usw. als Feinde 

 des Weines und deren Bekämpfung bebandelt. Für die Reinhaltung der 

 Außenseite der Fässer sind viele Mittel empfohlen. Der Vf. erwähnt das 

 Pinol, das Antinonnin, Montanin und Mikrosol. — Ersteres besitzt einen 

 eigenartigen scharfen Geruch, der für die Kellerluft nachteilig ist. Das 

 Antinonnin, der Hauptsache nach aus Pikrinsäure bestehend, hat sich 

 bewährt. Montanin ist ein ätzendes Fluorpräparat, daher nur mit Vor- 

 sicht zu gebrauchen. Das Mikrosol, eine blaugrüne wasserlösliche Paste, 

 die Kupfervitriol und Carbölsäure enthält. Es hat sich sehr gut bewährt. 



Literatur. 



Kulis ch, V. P.: Anleitung zur sachgemäßen Weinvferbesseruug, ein- 

 schließlich derUmgärung der Weine. Berlin, Verlagsbuchhandlung Paul Parey, 1909. 



Labor de, J. : Ober den physiologischen Mechanismus der Färbung der 

 roten Trauben und der Herbstfärbung der Blätter. — Compt. rend. 1908, 147, 993. 



Roos: Über den Wein als Nahrungsmittel. — VII. Internat. Kongreß 

 f. angew. Chem. London 1909. Zeitschr. angew. Chem. 1909, I. 1263. 



E. Spiritusindustrie. 



Referent: Th. Dietrich. 



Die Helianthi-Knollen, ein Material zur Spirituserzeugung. Von 

 J. Kochs. ^) — Die der Topinambur verwandten Knollen der Helianthus 

 macrophyllus var. sativus enthalten wie jene keine Stärke, dafür neben 

 direkt reducierendem Zucker Inulin. Der Vf. untersuchte 3 Proben dieser 

 Knollen, nämlich 1. kurz gedrungene Knollen von der Firma J. E. Schmidt- 

 Erfurt, 2. ebensolche Knollen eignen Anbaus und 3. solche von langer, 

 stülonenähnlicher Form eignen Anbaus (2 und 3 von einer Ernte getrennt) 

 und fand folgende procentische Zusammensetzung: 



Wasser ßohprotein Zucker ,, r,^ £c Rohfett Cellulose Asche 



'^ verwandte btoöe 



1. 72,02 3,54 2,27 16,84 0,41 1,23 1,44 



2. 72,62 3,85 3,57 16,57 0,53 1.14 1,30 



3. 72,62 3.20 3,74 15,97 0,87 1,17 1,94 



Mit Schwefelsäure behandelte Knollen ergaben eine Maische, die mit 

 Bierhefe vergoren, auf 100 kg Knollen berechnet, Liter-^/o Alkohol lieferten: 

 bei Probe 1. 833, 2. 790, 3. 797. 



Die Verarbeitung von Manioka auf Spiritus und Hefe. Von 

 H. Lange.-) — Nachdem die Wurzel der Manihot utilissima durch 

 Trocknen in einen versand fähigen Zustand gebracht wird, tritt die Frage 

 ihrer Verwendung in europäischen Ländern als Material zur Spiritusbrennerei 

 näher. Die getrockneten Wurzeln enthalten nach Untersuchung von 

 Ransohoff (1900) bei 140/o Wassergehalt etwa 677o Stärkewert. Nach 



') Zeitschr. f. Spiritusind. 1909, Nr. 15, 161. Mitt. a. d. Veisuchsst. f. Obst- u. Gemüse- 

 vorwertung an der Kgl. Gärtner- Lehranstalt zu Dahlem - Berlin. (Siehe auch Mitt. d. D. L.-G.^. — 

 2) Zeitschr. f. Spiritusind. 1909, Nr. 19, 200-201. 



