464 Laudwirtschaftliche Nebengewerbe. 



■während der Gesamtnäbrwert der Schlempe entsprechend dem Kartoffel ver- 

 brauch geringer wird. Anwendung: Die Arbeitsweise wird dort angebracht 

 sein, wo der Brennereibesitzer auf vollständigste Ausnutzung der Stärke 

 und möglichst geringe Betriebskosten für die Erzeugung von 100 1 Alkohol 

 Wert legt, wo es dagegen nicht darauf ankommt, den Brennereibetrieb 

 möglichst lange auszudehnen (Verfahren 11), sondern wo täglich die bis- 

 her verbrauchte Menge Kartoffeln verarbeitet werden soll und eine größere 

 Menge dünner Schlempe nützlich verwertet werden kann. — Yf. IV. 

 Methode: Die Einmaischmenge und die Maischconcentration bleibt die 

 gleiche wie bisher (Verfahren I); die täglich erzeugte Alkoholmenge wird 

 aber durch „gehemmte Gärung" auf etwa 82 '^/q der erreichbaren Aus- 

 beute verringert und dadurch eine gehaltvollere „Mastschlempe" er- 

 zeugt. Betriebsergebnisse: Der bei gleichem Kartoffelverbrauch und bei 

 gleichen Betriebskosten entgehende Gewinn an Alkohol wird durch den 

 um 70*^/0 höheren Nährwert der Schlempe, soweit sich dies rechnerisch er- 

 mitteln läßt, aufgewogen; über den wirklichen Futterwert und die Be- 

 kömmlichkeit der „Mastschlempe" werden erst praktische Fütterungsver- 

 suche Aufschluß geben können. Für die Herstellung einer gleich großen 

 Menge Alkohol, wie nach Vf. I und III wird eine um rund 20 ^/o größere 

 Menge Kartoffeln in der Brennerei auf Schlempe verarbeitet. Anwendung: 

 Da nach diesem Verfahren bei gleicher Einmaischmenge täglich eine ge- 

 ringere Menge Alkohol erzeugt wird, so kann bis zur Erzeugung der- 

 selben Menge Alkohol die Betriebsdauer der Brennerei, wie sie nach Ver- 

 fahren I und III fünf Monat dauert, auf sechs Monat ausgedehnt werden, 

 während eine gleiche Schlempemenge wie nach Verfahren I aber mit um 

 70% höherem Nährwert erhalten wird. Das Verfahren wird also, falls 

 der praktische Fütterungsversuch befriedigende Ergebnisse liefert, dort 

 anzuwenden sein, wo eine große Menge gehaltreicher Schlempe bei lang 

 ausgedehntem Brennereibetrieb Verwendung finden kann, und wo der Ver- 

 fütterung von Schlempe der Vorzug gegeben wird vor der Verfütterung 

 von vorher gekochten oder getrockneten Kartoffeln. — Besonderes Gär- 

 verfahren. Für die vorstehenden Verfahren I — IV ist es möglich, an 

 Stelle des gebräuchlichen Gärverfahrens unter Benutzung der Kunsthefe als 

 Gärmittel das kontinuierliche Gärverfahren anzuwenden. Ob und welche 

 Vorteile die Anwendung des kontinuierlichen Gärverfahrens für die Praxis 

 hat, muß erst durch Versuche entschieden werden. 



Verfahren zum Dämpfen stärkehaltiger Materialien. (D. R.-Patent.) 

 Von A. Boidin (Sechu, Nord - Frankreich), i) — Durch dieses Verfahren 

 sollen die Stärkeverluste, die immer bei dem gebräuchlichen Dämpfverfahren 

 entstehen, vermieden werden; es beruht darauf, daß beim Dämpfen von 

 stärkehaltigem Material nicht ein, sondern zwei Dämpfer benutzt werden, 

 und zwar ward der erstere, nachdem darin das grobgeschrotene Dämpfgut 

 unter Zusatz von Wasser mittels Dampfes auf einen höheren Druck ge- 

 bracht ist und die Körner geoügend weich geworden sind, durch Aus- 

 blasen in den zweiten entleert, wobei es einer plötzlichen Expansion unter- 

 worfen wird, die mindestens zwei Atmosphären betragen muß. Hierbei 

 zerplatzen die Zellen und die noch nicht verkleisterte Stärke wird frei- 



1) Zeitschr. f. Spiritusind. 19Ö9, Xr. 51, 597. 



