504 Agrikulturchemische Untersuchungsmethoden. 



Man füllt das Kölbchen mit 30 ccm Schwefelsäure, spec. Gew. 1,65, er- 

 hitzt 20 — 35 Minuten im Wasserbad auf 100 <', schleudert aus, bringt 

 durch Nachfüllen von Säure das Fett in die Scala und liest bei 65° C. 

 ab. Die Übereinstimmung der volumetrischen Fettbestimmung mit dem 

 Verfahren von Bondzynsky ist eine befriedigende. (SchaUer.) 



Verwerfung einer von mir in Anwendung angetroffenen Käsefett- 

 bestimmungsmethode. Von v. Sobbe. ^) — Die gewichtsanalytische 

 Schnellmethode der Käsefettbestimmung, bei der man 3 g Käse unter Zu- 

 fügung von Glasperlen in einem Stöpselglase mit 30 ccm Äther 200 bis 

 300 mal kräftig ausschüttelt und in 15 ccm der Ätherfettlösung den Fett- 

 gehalt bestimmt, liefert zu niedrige Resultate und ist für exakte Analysen 



untauglich. (Schauer.) 



Literatur. 



Behre, A.: Fettbestimmung in der Butter. — Pharm. Centrlh. 1909, 50, 

 158; ref. Zeitschr. Unters. Nähr.- u. Genußm. 1909, 18, 234. — (Die Ablesung 

 des Fettgehaltes im Butyrometer nach Gerber muß bei 50° erfolgen.) 



Bruno, Albert: Neuer Apparat zur volumetrischen Bestimmung des 

 Fettes in Milch. — Ann. des Falsifications 2, 123—125; ref. Chem. Centrlbl. 

 1909, II. 1007. — (Es wird ein von Muloteau konstruierter, mit Bibutyrometer 

 bezeichneter Apparat beschrieben, mit dem auf kaltem und heißem Wege das 

 Milchfett ohne Zentrifuge schnell und hinreichend genau bestimmt werden kann. 

 Für jede Arbeitsweise ist eine andere Lösung anzuwenden und je nachdem 

 eine der beiden empirischen Skalen des Apparates zu benutzen.) 



Burri, G., und Staub, W.: Ein neuer Apparat zur Bestimmung der 

 Milchkatalase. — Zeitschr. Unters. Nähr.- u. Genußm. 1909, 17, 88—89. 



Carrez, C: Klärung der Milch zur Bestimmung der Lactose durch Kupfer- 

 lösungen. - Ann. Chim. analyt. appl. 14, 187—188; ref. Chem. Centrlbl. 1909, II. 477. 



Cochran, C. E. : Bestimmung von Fett in angesüßter kondensierter 

 Milch. — Sekt. f. Ackerbau- u. Nahrungsm. -Chem. d. 39. Gen. -Vers. d. Amer. 

 Chem. Soc. Baltimore 29./12. 1908 bis 2./1. 1909; ref. Chem. Zeit. 1909, 33, 307. 



Cornalba, G. : Eine chemische Konstante der Milch als neues, sicherstes 

 und genauestes Kriterium zur Beurteilung der Reinheit der Milch. — Eev. 

 gener. du Lait 1908, 7, Nr. 2; ref. Milchwsch. Centrlbl. 1909, 5, 30. — (Der Vf. 

 empfiehlt als Konstante : Trockenrückstand — [Kasein -)- Fett] zu wählen, die im 

 Mittel den Wert 6,15 besitzt.) 



Doherty, W. M. : Eine neue Methode der Milchprüfung. — The Analyst 

 34, 18; ref. Chem. Centrlbl. 1909, I. 585. — (Verteidigung des vom Vf. — s. dies. 

 Jahresber. 1908, 615 — vorgeschlagenen Verfahrens.) 



Engel: Eine einfache Methode der quantitativen Abscheidung des Kaseins 

 aus genuiner Frauenmilch. — Biochem. Zeitschr. 14. 234 — 237; ref. Chem. 

 Centrlbl. 1909, I. 93. 



Farrington, E. H.: Eine in den Molkereien anwendbare Methode zur 

 Wasserbestimmung in Butter. — Agric. Exper. Stat. Univ. Wisconsin Bull. 154, 

 19 S.; ref. Milchwsch. Centrlbl. 1909, 5, 40. 



Fendler, G., und Kuhn, 0.: Ober die Bestimmung und Beurteilung des 

 Schmutzgehaltes der Milch. — Zeitschr. Unters. Nähr.- u. Genußm. 1909, 

 17, 513-526. 



Gascard, A.: Einwirkung des Lichtes auf dichromathaltige Milch. — 

 Compt. rend. 148, 580—582; ref. Chem. Centrlbl. 1909, I. 1255, — (Unter dem 

 Einfluß des Lichts erhalten ältere Untersuchungsproben ein graues oder grünliches 

 Aussehen und zeigen eine schwer emulgierbare Butterschicht.) 



1) Milchwsch. Centrlbl. 1909, 5, 417—418. 



