F. Milch, Butter, Käse. 505 



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 substanz der Kuhmilch. Ursprung und Grundlagen der Formeln, die zu deren 

 Berechnung dienen. Art, sie darzustellen. Abgeleitete Formeln. — Moniteur 

 scientif. [4] 23, H. 489—499; ref. Chem. Centrlbl. 1909, II. 869. — (Die Vf. 

 empfehlen, für Formeln, die auf Milch eines bestimmten Gebietes angewendet 

 werden sollen, die Grundlagen aller Formeln, d. i. das spec. Gew. der fettfreien 

 Miichtrockensubstanz und des Milchfettes direkt oder indirekt zu bestimmen und 

 hiernach die Formeln zu korrigieren). 



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 jährige Aufbewahrung der Proben im Laboratorium verursachte in den meisten 

 Fällen nur geringe Trockensubstanzveränderungen.) 



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 Centrlbl. 1909, IL 1170. — (Man erhitzt 10 g Butter oder 5 g Käse mit 10 ccm 

 Amylacetat in einem aus Kupferkolben, Zian- Messingkühler und Glasvorlage 

 bestehenden Destillationsapparat, bis Wasser und Amylacetat übergegangen sind 

 und liest die Wassermenge in der Vorlage ab.) 



Monvoisin, A,: Nachteile des als Konservierungsmittel verwendeten 

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