506 Agrikulturchemische Untersuchungsmethoden. 



Rothenfußer, S.: "Welchen "Wert hat der Nachweis der Nitrate für die 

 Beurteilung der Milch. — Zeitschr. Unters. Nähr.- u. Genußm. 1909, 18, 3.53—363. 



Sehern, Kurt: Beobachtungen über die Schardingerreaktion der Milch. — 

 Biochem. Zeitschr. 18, 261—284; ref. Chem. Centrlbl. 1909, IL 551. 



Teichert, K.: Die Bestimmung der Trockensubstanz im Käse mit der 

 Kontrollwage , .Perplex" — Mitt. d. Milchwsch. Ver. im Allgäu 1909, Nr. 2; 

 ref. Milchwsch. Centrlbl. 1909, 5, 183. — (Der Vf. gibt eine für den Praktiker 

 bestimmte Arbeitsweise an. Die bei exakter Ausführung erhaltenen Werte 

 weichen von der gewichtsanalytisch ermittelten nicht mehr als um 1^/^ ab.) 



Teichert, Kurt: Methoden zur Untersuchung von Milch und Molkerei- 

 produkten. Stuttgart. Ferd. Enke, 1909. 



Tortelli, M.: Über die Bestimmung der Thermozahl fester Fette mit dem 

 Thermo oleometer. — Chem. Zeit. 1909, 33, 125—126. 134—135, 171—172, 184-185. 

 — (Für Kuhbutter fett wurde die Thermozahl, d. i. die durch Vermischung 

 von 20 g Fett mit 5 ccm Schwefelsäure vom spec Gew. 1,8413 bewirkte 

 Temperatursteigerung, 30,3 — 31.9 beobachtet.) 



Van Slyke, L. L., und Bosworth, Alfred W. : Eine titrimetrische 

 Methode zur Bestimmung des Kaseins. — 40. Hauptvers. d. Amer. Chem. Soc. 

 V. 29./6.— 2./7. 1909 in Detroit; ref. Chem. Zeit. 1909, 33, 1035. 



Vogtherr, M. : Über Butter- und Käseprüfer. — Zeitschr. öffentl. Chem. 

 15, 21—26; ref. Chem. Centrlbl. 1909, I. 684. 



"Weller, H.: Die Bestimmung des Schmutzgehaltes in der Milch. — Zeitschr. 

 Unters. Nähr.- u. Genußm. 1909, 18, 309—313. — (Polemik gegen Pendler 

 und Kuhn — s. oben — und Verteidigung der Methode des Vf. — s. dies. 

 Jahresber. 1905, 524.) 



"Wendler, 0.: Universal - Wage „Superior". — Milchzeit. 1909, 38, 242 

 u. 269. — (Apparat zur Bestimmung des "^^assers in der Butter, zum Abwägen 

 von Proben überhaupt und zur Bestimmung des spec. Gewichts.) 



Win gier. A. , und v. Sury, Jos.: Ein neuer Apparat zur raschen Be- 

 stimmung des Wassergehaltes in Butter und Margarine. — Chem. Zeit. 1908, 

 32, 1140. 



G. Zucker. 



Referent: A. Stift. 



Die Bestimmung des Zuckergehaltes der Rübe. Von A. Herzfeld. >) 



— Der Yf. bespricht die bekannten Methoden von Sachs-Le Docte und 

 KrQger-Primavesi, von welchen er ersterer den Vorzug gibt, ferner die 

 von Herles konstruierte Presse zur Herstellung eines feinen Breies und 

 schließlich das A^ erfahren von Donau, nach welchem man Kapiilarrohre 

 aus schwarzem Glas benutzen kann, um mit ganz geringen Saft- bezw. 

 Substanzmengen (0,4 ccm Flüssigkeit) Polarisationsbestimmungen aus- 

 zuführen, ein Verfahren, das besonders die Beachtung der Rübensamen- 

 züehter verdient. Die von Herles aufgestellte Behauptung und darauf 

 gegründete Methode, daß bei der Scheidung stets ein erheblicher Betrag 

 der Polarisation der Rüben nach der üblichen wäßrigen Bleiessigmethode 

 verloren geht, ist nicht genug beweiskräftig. Hingegen kann sich 

 seine Methode vielleicht dahin als nützlich erweisen, optisch -aktive Stoffe, 

 die bei dem üblichen Bleiessigzusatz wegen der Schwäche ihrer Drehung 

 nicht zu erkennen sind, soweit durch Verstärkung ihrer Drehung hervor- 

 treten zu lassen, ob viel oder wenig solche Stoffe vorhanden sind. 

 Bezüglich der Zuckerbestimmung in mit Feuergasen hergestellten Trocken- 



1) Die Deutsche Zuckerind. 1909, 34, 244-246. 



