508 Agrikulturclierriische Untersuchungsinethoden. 



fein gemahlenen Substanz und digeriert zuerst wie früher aber nur 

 mit 60prozent. Alkohol und 3 — 5 com Bleiessig, bevor man die Flüssig- 

 keit in den Extraktion sapparat spült. Die Extraktion ist dann in 5 bis 

 6 Stunden beendet, während sie früher oft mehrere Tage in Anspruch 

 genommen hat. Diese Methode darf gegenwärtig als die sicherste für die 

 Bestimmung des Zuckers in Trocken- und getrockneten Zuckerschnitzeln 

 angesehen werden. Da es aber zuweilen vorkommt, daß ein Teil des 

 Zuckers invertiert oder karamelisiert ist, so erscheint es in solchen Fällen 

 geboten, neben der Polarisation des Extraktes eine gewichtsanalytische 

 Bestimmung des Gesamtzuckers nach der Inversion vorzunehmen. 



Alkohol oder Wasser. Von Herrn. Plahn.^) — Wenn einzelne 

 Züchter bei der Analyse der Mutterrüben noch immer die alkoholische Brei- 

 polarisation anwenden, so ist dies nur eine eigenwillige Maßnahme, die 

 keineswegs als ein Vor/jug oder als ein Zeichen einer besonders korrekten 

 Arbeitsweise angesehen werden kann, sondern im Gegenteil durch die Un- 

 sicherheit der Methode eher schädigend als fördernd auf die Resultate ein- 

 wirken dürfte. 



Über alkoholische Extraktion. Von Arm. Le Docte, -) — Zur 

 Kontrolle der wässerigen Digestions-Verfahien wird die alkoholische Extraktion 

 mittels eines verbesserten Apparates empfohlen. Mit dem bereits praktisch 

 erprobten Apparat kann man nach Belieben auch unter 6 — 10 ccm Luft- 

 leere arbeiten. Auf 26 g Reibsei nimmt man 125 — 150 ccm Alkohol von 

 Iö^Iq und da schließlich etwa 40^0 des Alkohols im Apparat selbst ver- 

 bleiben, so erhält man im Kölbchen nur 80 — 90 ccm einer 25 — 30 ^/^ 

 Alkohol enthaltenden Zuckerlösung, die man nach dem Erkalten bis zur 

 Marke auffüllt und erst hierbei mit 1 ccm Bleiessig klärt. Zur Kontrolle 

 polarisiert man die letzten Anteile der Extraktiousflüssigkeit im 400 mm-Rohr. 

 Die L'anze Operation währt nur 30 Minuten, bei Häcksel etwas längei". 



Bestimmung des Zuckers in der Rübe. Von S. R. Oppenheim.^) 



— Die verschiedenen Methoden der Bestimmung des Zuckers in der Rübe, 

 die oft noch Gegenstand von Differenzen in den Ansichten verschiedener 

 Chemiker sind, sind unnütz, wenn des Vf. Berechnungsmethode angewendet 

 wird. Diese Berechnung basiert auf der Tatsache, daß die erschöpfte Pulpe 

 oder das Rübenmark zwischen 4,2 — b^j^ ausmacht; der Fehler wird also 

 nur sehr klein sein, wenn man durchwegs 4,5^0 annimmt. Man analysiert 

 den ausgepreßten Rübeusaft in gewöhnlicher Weise. Der prozentuale 

 Gehalt an Nichtzucker wird dann gefunden, indem man die Zuckerprozente 

 im Saft von den Graden Brix abzieht und für die Pulpe 4,5^0 zuzählt. 

 Diese Summe wird von 100 abgezogen, worauf der Rest, multipliziert mit 

 dem Zuckerprozentgehalt des Saftes, den Zuckei-prozentgehalt der Rübe 

 ergibt. Füi" eine notwendig werdende Kontrollanalyse hält der Vf. die 

 heiße Alkoholextraktion nach Sickel-Soxhlet für allein korrekt. 



Über die Bestimmung des Zuckergehaltes in den Rüben unter 

 Berücksichtigung des Wasserverlustes während des Transportes der 

 Probe. Von Way.-^) — Es hat sich neuerdings gezeigt, daß die Wasser- 

 verluste der Rüben während des Transportes je nach Umständen ganz 



1) Centrlbl. f. d. Zuckerind. 1909, 17, 421. — =) La Sucrerie belgo 1909, 38, 2—5. — ») Die 

 Deutsche Znckerlnd. 1909, 34, 423. — «) Ebend. 1011—1012. 



