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bedeutende sein tonnen, wodurch dann bei der nach einigen Tagen vor- 

 genommenen Analyse Erhöhungen des Zuckergehaltes bis selbst 4°/^ und 

 noch mehr zu beobachten sind. Aus diesem Grunde ist es daher un- 

 bedingt notwendig, daß die Rüben vor der Absendung sorgfältig geputzt 

 und dann deren Gewicht festgestellt wird. Vor der Untersuchung wird das 

 Gewicht wieder festgestellt und der ermittelte Zuckergehalt dann auf das 

 ursprüngliche Gewicht berechnet. 



Der Pluszucker von Steffen und die Verfahren zur Unter- 

 suchung der Zuckerrüben. Von G. Delmarcel.^) — Die Methode der 

 alkoholischen Digestion, die als Ursache des Steffen 'sehen Pluszuckers 

 bezeichnet worden ist, gibt unzuverlässige Resultate, ohne daß dies durch 

 die Gegenwart von Glutamin erklärt werden könnte. Spezielle Versuche 

 haben weiter ergeben, daß die Gegenwart von Glutaminsäure in der Rübe 

 einen merklichen Einfluß auf das Resultat nicht haben kann. — H. Pellet-) 

 stimmt den vorstehenden Ausführungen bei, bemängelt aber, daß die 

 alkoholische Digestion nicht lange genug erfolgte, und daß zu starker 

 Alkohol und zuviel Bleisubacetat verwendet wurden. 



Neuerungen in der Betriebskontrolie. Von A. Herzfeld. ^) — Der 

 Vf. berichtet über alle diejenigen Arbeiten, die bis jetzt zwecks Ausarbeitung 

 einer Anleitung für die Betriebskontrolle von ihm durchgeführt worden sind. 

 Diese Arbeiten betreifen die Zuckerbestimmung in der Rübe, die Unter- 

 suchung des Rohsaftes und des Saturationssaftes und schließlich die Zucker- 

 und Alkalitätsbestimmung im Saturationsschlamm. 



Zur Frage der Existenz optisch -aktiver Nichtzuckerstoffe der 

 Rübe. Von Albert Blau.'^) — Herles ist im Vorjahre der Ansicht ge- 

 wesen, daß in den Rüben optisch -aktive Nichtzuckerstoffe vorhanden sind, 

 welche dem Einfluß von Kalk bei der Saftreinigung unterliegen und er hat 

 zur Bestimmung dieser Stoffe eine Methode ausgearbeitet, nach welcher 

 zur Klärung von 52,1 g Rübensaft 14 g Bleizucker in Pulverform zu- 

 gegeben werden. Gegen diese Methode hat Herzfeld die Einwendung 

 gemacht, daß durch große Bleizuckermengen gewisse aktive Nichtzucker- 

 stoffe der Rüben oft sehr bedeutende Rotationsänderungen erleiden und 

 dadurch vielleicht niedere Polarisationsbefunde eintreten können. Der Vf. 

 hat, angeregt durch die Ansicht Herzfeld's, diesbezügliche Versuche an- 

 gestellt und in Bestätigung derselben gefunden, daß die bei der Methode 

 Herles verwendete große ßleizuckermenge die Ursache der Drehungs- 

 verminderung ist. — Weisberg ^) glaubt entgegen der Ansicht Herles' 

 nicht, daß bei der Kalkbehaudlung der Diffusionssäfte noch unbekannte 

 optisch -aktive Nichtzuckerstofte niedergeschlagen oder zerstört werden, 

 sondern meint vielmehr, daß unter den von Herles eingehaltenen Be- 

 dingungen aus den unreinen Zuckerlösungen einfach Saccharose in den 

 Kalk- und Bleiniederschlag mit hineingerissen wird. ■ — Herles^) hat durch 

 Vergleichsversuche mit reinem Zucker die Vermutung Weisberg's als 

 unhaltbar gefunden und ferner nachgewiesen, daß nach den Arbeits- 

 bedingungen seiner Methode ein Ausfällen des Zuckers ausgeschlossen ist. 



1) Bali, de l'Assoc. des Chimistes de Sucrerie et ds Distillerie 1909, 26, 913—918 u. 1134-1138. 

 — 2) Ebend. 1142—1146. — 3) Die Deutsche Zuckerind. 1909, 34, 973 u. 974. — *) Österr. - Ungar. 

 Zeitschr. f. Zuckerind. u. Landwsch. 1909, 38, 159—169. — 5) Bull, de I'As^oe. des Chimistes de Sucrerie 

 et de DistiUerie 1909, 26, 816. — 6, Gentribl. f. d. Zuckerind. 1909, 17, 1090. 



