^522 Agrikulturchemische Untersuchungsmethoden. 



Physikalisch-chemische Bestimmung der Asche der Weine. Von 

 Paul Dutoit und Marcel Duboux. ^) — Die Vff. versuchen die Messung der 

 Leitfähigkeit (siehe dies. Jahresber. 1908, 630) zur Bestimmung des Aschen- 

 gehaltes anzuwenden. Die Formel ^~ — gibt annähernde Werte, 



mittlerer Fehler 0,12 g im Liter. s:^spec. Leitfähigkeit der Weine, 

 ß ein Korrektionsfaktür, ä^ Volumprocente Alkohol. Der Faktor ß ist für 

 die Werte von x 10^ aus der Tabelle zu entnehmen: 



X 10^ = 100— 149 150-174 175—199 200—249 250-299 300—399 400—500 

 ß^ 5 9 15 22 30 40 



Auch die Chloride können auf elektrischem Wege rasch und sicher 

 bestimmt werden. Der Wein wird nacheinander mit kleinen Mengen Silber- 

 nitrat versetzt und nach jedem Znsatz die Leitfähigkeit gemessen. Leit- 

 fähigkeit als Ordinaten aufgetragen, Silbernitratmeugen als Abscissen, so 

 gibt der Schnittpunkt der beiden Geraden den Punkt vollkommener Aus- 

 fäliung. 



Über den Nachweis freier Mineralsäuren im Wein. Von Luigi 

 -Medri. ■-) — Der Wein wird in das innere Gefäß eines Dialysators gebracht, 

 im äußeren befindet sich Wasser. Nach einer Stunde wird das Dialysat 

 mittels Metanilgelb auf freie Mineralsäuren (Umschlag von Gelb in Granat- 

 rot; bei sehr geringen Mengen in Kobaltrosa) geprüft. 



Volumetrische Bestimmung der gesamtschwefligen Säure im Wein. 

 Von Ch. Blarez und L. Chelle.^) — Einen Kolben von 250 mm, der 

 2 cm sirupdicke Phosphorsäure und einige Stückchen Bimstein enthält, 

 verschließt man mit einem Kautschukstopfen, durch dessen eine Bohrung 

 das Rohr eines Hahntriehters, durch dessen andere Bohrung ein mit einem 

 Kühler versehenes Zuleitungsrohr führt. Das Zuleitungsrohr mündet in 

 eine zweifach tubuiierte Flasche, die 20 cm 4procent. Natronlauge enthält 

 und mit einer Luftpumpe in Verbindung steht. Man erhitzt den Kolben 

 auf einem Wasserbade und evakuiert auf 20 — 30 mm Druck. Darauf 

 schließt man den Hahn und läßt durch den Hahntrichter 50 cm Wein in 

 den Kolben fließen. Die schweflige Säure geht über und wird von der 

 Natronlauge gebunden. Man erhitzt solange bis der Kolbeninhalt teigig 

 ■wird. Nach Aufhebung des Vakuums durch Öffnen des Trichterhahnes 

 säuert man den Inhalt der Vorlage mit 10 cm verdünnter Schwefelsäure 

 an und titriert unter Zusatz von Stärkekleister mit Y20 ^^^^ V50 *^o^" 

 lösung bis zur konstanten Blaufärbung. 



Die Nitrate in Wein und Most. Von Nicolo Gallo.*) — Die für den 

 Nachweis von Nitraten im Wein noch brauchbaren Methoden genügen nicht 

 zur Ermittelung von Nitraten im Most. Auch die von Paris und Marsiglia 

 empfohlene Arbeitsweise ist nach dem Vf. nicht einwandfrei, da der Kalk 

 stets Spuren von Nitraten enthält. (Neumann.) 



Fluor im Wein. Von L. Vandam.^) — Zum Nachweis absichtlich 

 zugesetzter Fluorverbindungen im Wein empfiehlt der Vf. mangels eines 

 quantitativen Verfahrens und unter Berücksichtigung, daß Spuren von Fluor 

 in Naturweiu vorkommen können, zum qualitativen Nachweis nur 100 ccm 



1) Schweiz. Wochenschr. Chem. u. Pharm. 1909, 47, 402. — 2) Boll. Chim. Farm. 1909, 48. 331-337. 

 — S) Bull, de l'Assoc. des Chim. de Sucre et Dist. 1909, 26, 690. — *) Staz. sperim. agrar. ital. 1909. 

 -42, 458. — 5) Annal. Falsific. 1909, 2, 160. Siehe Jahresber. 1907, 598. 



