524 Agrikulturchemische Untersuchungsmethoden. 



nach der in St. Michele üblichen etwas abgeänderten Borgmaun'schen 

 Vorschrift: 100 Wein auf dem Wasserbade auf 10 — 15 com eingeengt, 

 ■werden mit etwas mittelfeinem Kalksand und einem Überschuß dickflüssiger 

 Kalkmilch versetzt, gut verrührt und dann fast bis zur Trockene ein- 

 gedampft. Die Masse wird sodann mit 96procent. Alkohol durchfeuchtet, 

 gründlich zerrieben und soviel Alkohol zugegeben, daß die Flüssigkeits- 

 menge etwa 20 com beträgt, dann 2 Minuten im Sieden erhalten, absitzen 

 gelassen und in ein 300 ccm-Kölbchen abgegossen. Der Rückstand 

 wird noch 4mal mit Alkohol in gleicher Weise ausgezogen, auf 100 auf- 

 gefüllt und filtriert. 75 ccm des Filtrates (75 Wein) befreit man vom 

 Alkohol, nimmt den Rückstand mit 20 ccm absolutem Alkohol auf und 

 setzt 30 Äther zu und läßt über Nacht stehen, filtriert wenn nötig durch 

 ein kleines Filter, wäscht mehrmals mit Alkohol-Äther (1:1,5) nach, ver- 

 dunstet die Lösung, trocknet 1 ^2 Stunden im Wassertrockenschrank. — 

 Bei der Glycerinbestimmung in süßen Weinen mit mehr als 5 g Zucker 

 wurde der Wein nach Weigert zur Sirupsdicke eingedampft, dann mit 

 96procent. Alkohol versetzt, bis zur Lösung erwärmt, sodann nach dem 

 Erkalten das 1 Y2 fache Volumen Äther zugegeben, gut durchgeschüttelt 

 und absitzen gelassen. Hierauf die Ätherlösung abgegossen und das Aus- 

 ziehen des Glycerins mit kleineren Mengen Alkohol (50) und Äther (75) 

 wiederholt. Aus den vereinigten Auszügen wird Äther und Alkohol ab- 

 destilliert und der Rückstand wie bei trockenen Weinen weiter behandelt. 

 — Die mit 12 trockenen und 12 süßen Weinen ausgeführten Bestim- 

 mungen ergaben, daß das Jodidverfahren sicher und rasch durchführbar ist, 

 daß jedoch die Kosten der Methode sich auf etwa 1,9 Kronen stellen, während 

 die des Kalkverfahrens bei unversteuertem Äther 89, bei versteuertem aber 

 120 Heller betragen. — Das alte abgeänderte Kalkverfahren von Borg- 

 mann liefert in trockenen Weinen und in solchen mit nicht mehr als 5 g 

 Zucker übereinstimmende, etwas niedrigere Ergebnisse mit dem theoretisch- 

 richtigen Wert liefernden Jodverfahren. Es werden daher die durch Ver- 

 dunstung des Grlycerins entstehenden Verluste durch die Verunreinigungen 

 des gewogenen Glycerins aufgehoben. Für solche Weine kann daher das 

 alte Kalkverfahren beibehalten werden. In Süßweinen mit mehr als 5 g 

 Zucker dagegen liefert das Kalkverfahren weitaus zu niedrige mit dem 

 Jodidverfahren nicht stimmende Ergebnisse. In solchen Weinen muß un- 

 bedingt dem Jodidverfahren der Vorzug gegeben werden. 



Über den Aschengehalt der nach der Kalkmethode erhaltenen 

 Weinglycerine. Von J. Bolle, i) — Die Aschengehalte von Weinglycerine 

 aus kranken (insbesondere gebrochenen) Weinen betragen 20 — 32*^/o der 

 gewogenen Glycerinmenge, die gesunder Weine dagegen nur 2 — 6%. 



Neues acidimetrisches Verfahren unter Verwendung von Kalk- 

 wasser. Von Anton. Gregor. Rocasolano.^) — Der Vf. verwendet als 

 Titrirlauge das schon von Lieb ig empfohlene Kalkwasser. In einer Tabelle 

 sind die jedem Temperaturgrade entsprechende Concentration des gesättigten 

 Kalkwassers, sowie der Titerwert auf Schwefelsäure und Weinsäure um- 

 gerechnet, zusammengestellt. 



») Zeitschr. landwsch. Versuchsw. Österr. 1909, 12, 290. — 2) Kevista d. C. Real Acad. d. Cicencias 

 Madrid 1908. Chem. Zeit. Rep. 1909, 386. 



