526 Agrikulturchemische Untersuchungsmethoden. 



des Weinsteins eingeleitet hat, läßt man 15 Stunden stehen, filtriert mit 

 Hilfe der Saugpumpe, wäscht den Niederschlag mit einigen Kubikcentimeter 

 eines Gemisches von 15 g Kaliumehlorid , 20 ccm Alkohol und 100 ccm 

 Wasser, spült in gleicher Weise das Becherglas mit derselben Flüssigkeit, 

 so daß im ganzen nicht mehr als 10 ccm Waschflüssigkeit verbraucht 

 werden. Das Filtrat, das noch sehr geringe Mengen Weinsäure enthält, 

 die aber vernachlässigt werden können, wird auf dem Wasserbade zur Ver- 

 treibung des Alkohols und der Essigsäure auf einige Kubikcentimeter ein- 

 gedampft. — Die sich hierbei ausscheidenden Krystallkrusten von Kalium- 

 chlorid werden mit einem Pistill zerdrückt. Ist die Essigsäure zum 

 größten Teil verjagt, so nimmt man den Rückstand in wenig Wasser auf, 

 setzt 5 ccm einer lOprocent. Baryumchloridlösung und soviel fein ge- 

 pulvertes Baryumhydroxyd zu, bis Phenolphthalein bleibende alkalische 

 Reaktion anzeigt. Überschüssiges Hydroxyd wird durch Kohlensäure ent- 

 fernt. Zu der Flüssigkeit, die genau 20 ccm betrage, werden 85 ccm 

 Alkohol (96 <*/(,) unter Umrühren zugesetzt, nach 2 Stunden filtriert und 

 der Niederschlag mit Alkohol (80 ''/q) sorgfältig ausgewaschen. Der Nieder- 

 schlag wird mit heißem Wasser vom Filter in die Schale zurüekgespritzt 

 und auf dem Wasserbad fast zur Trockne gebracht, sodann in diesem 

 schwach feuchten Zustand mit 2^2 — 3 ccm 40procent. Schwefelsäure zer- 

 setzt. — Der feuchte Brei wird mit wasserfreiem Natriumsulfat solange 

 zugesetzt, bis die Mischung ein lockeres trockenes Pulver darstellt, das 

 nunmehr für die Extraktion vorbereitet ist. Die Extraktion findet in 

 einem Soxhlet'schen Apparat statt. Nach 6 Stunden sind Apfelsäure und 

 Bernsteinsäure vollkommen extrahiert, versetzt die ätherische Lösung mit 

 etwas Wasser und destilliert den Äther ab, entfernt aus der verbleibenden 

 wäßrigen Lösung durch Tierkohle den Gerbstoff, neutralisiert genau mit 

 einer Normallauge, dampft zur Trockne ein, verascht und bestimmt die 

 Alkalität der Asche = A^. Hatte man vorher den Bernsteinsäuregehalt 

 des Weines zu y g gefunden, so ist die dieser Menge entsprechende 

 Aschenalkalität dann = — "cp ccm Yio ^ Salzsäure. Die für das apfelsaure 



Salz verbleibende Alkalität ist dann = 2 Aj —^ . r^, woraus sich der 



Apfeisäuregehalt berechnet zu (0,0131 Aj — 1,1373 y). — Mitgeteilte 

 Resultate zeigen gute Übereinstimmung. — Zur Bestimmung sämtlicher 

 Säuren im Wein verfährt man folgenderweise: 1. In 50 ccm Wein wird 

 nach der amtlichen Vorschrift die flüchtige Säure, im Rückstand davon 

 nach Möslinger die Milchsäure bestimmt. Der hierbei erhaltene in 

 80procent. Alkohol unlösliche Rückstand dient zur Bestimmung der Bern- 

 steinsäure. 2. In 50 oder 100 ccm Wein wird nach der amtliehen Vor- 

 schrift die Weinsäure bestimmt, das Filtrat dient dann zur Bestimmung 

 der Apfelsäure und Weinsäure. 3. Die Gerbsäure muß in einer besonderen 

 Probe nach Neubauer oder Ruoss^) bestimmt werden. 



Bestimmung der Gesamt -Weinsäure in weinsäurehaltigen Roh- 

 materialien. Von P. Carles. 2) — Die Methode Golden berg besitzt 

 3 Fehlerquellen. Die unvollständige Überführung des Calciumtartrates in 

 Kalium bitartrat und der durch die Wahl der Normalsänre zur Titerstellung 



1) ZeitBchr. anal. Chem. 1902, 41, 917. — «) Ebend. 1909, 48, 469. Zeitschr. angew. Chem, 

 1909, I. 1253. 



