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treffen. Zuckerzusatz vor der Gärung jedoch kann auf diese Weise nicht 

 nachgewiesen werden. 



Über das Verfahren von Schmitt zur Bestimmung der Gesamt- 

 ester im Wein. Von F. Scurti und G. de Plato.^) — Im Anschluß an 

 ihre frühere Arbeit (Jahresber. 1908, 579) teilen die Vff. einige Zahlen mit, 

 welche beweisen, daß das zur Verseifung der Ester augewendete Kalium- 

 hydroxyd auch auf die vorhandenen Zuckerarten, Gerbsäure, Farbstoffe, 

 Pektinstoffe, N-Verbindungen einwirkt. Die Vff. bestimmten zunächst in 

 einem Wein den Gehalt an Zucker, Färb- und Gerbstoff und stellten dann 

 künstliche Weine dieser Zusammensetzung dar, um in Parallelversuchen 

 mit diesen und den Vergleichsweinen den Verbrauch an Kaliumhydroxyd 

 zu ermitteln. In einer Tabelle sind die Ergebnisse ihrer Versuche zu- 

 sammengestellt, aus denen hervorgeht, daß die nach Schmitt erhaltenen 

 Esterwerte bei jüngeren Weinen fast 10 mal zu groß sind, und auch bei 

 älteren Weinen viel zu hoch gefunden werden. 



Roter Barbera 1909 nach Schmitt 4,97 nach Vff. 0,45 



Alter „ 1900 „ „ 4,02 „ „ 0,53 



Tropaui 1880 „ „ 7,72 „ „ 4,81 



Abruzzenwein 1852 „ „ 12,74 ,, „ 6,16 



Nachweis der Benzoesäure und Salicylsäure in gegorenen Ge- 

 tränken. Von Lucien Robin. -j — Das von dem Vf. zum Nachweis der 

 Benzoesäure in der Milch angegebene Verfahren ist auch für gegorene 

 Flüssigkeiten anwendbar. 50 — 60 ccm Wein, Bier, Cider werden mit 

 etwa der gleichen Menge Äther ausgeschüttelt und die Ätherteile in zwei 

 Teile geteilt. Den einen schüttelt man mit einer wäßrigen alkoholischen 

 Lösung von Natriumbikarbonat, und prüft sowohl die Atherlösung als die 

 Bikarbonatlösung auf Salicylsäure und Benzoesäure. Diese wird durch 

 Überführung in m-Dinitrobenzoesäure und sodann in das Amraoniumsalz der 

 Metadiaminobenzoesäure nachgewiesen. Der Benzoesäure enthaltende Rück- 

 stand der Bikarbonatlösung wird mit 5 ccm concentrierter Schwefelsäure 

 und 10 Tropfen rauchender Salpetersäure vorsichtig bis zum Auftreten 

 weißer Dämpfe erhitzt und die farblose, höchstens schwach gelbliche Lösung 

 nach dem Erkalten in 50 ccm Wasser eingegossen, welches sich bei 

 Gegenwart von Benzoesäure deutlich gelb färbt, wird diese auf Zusatz von 

 Ammoniak bis zur alkalischen Reaktion, und nach dem Erkalten von 

 Ammoniumsulfhydrat (tropfenweise unter Rühren) schlägt die gelbe Farbe 

 in Orangerot um. 



Über gefärbte Weißweine. Von M. Truchon.^) — Weißweine sollen 

 durch Entfärbung der billigeren Rotweine hergestellt werden. Solche 

 Weine behalten aber meist einen leichten rötlichen Schimmer, der durch 

 Zusatz eines grünen Farbstoffs ausgeglichen wird. Zum Nachweis empfiehlt 

 der Vf. Ausfärben mit einem nitrierten Baumwollfaden, der beim Kochen 

 den grünen Teerfarbstoff aufnimmt. 



Nachweis von Teerfarben in Rotwein. Von H. Kreis.*) — Der 



Weinfarbstoff wird zunächst auf Wolle fixiert, diese sodann eine halbe 

 Stunde auf dem Wasserbade mit 1 procent. Ammoniaklösung erwärmt, wo- 



i> Staz. sperim. agrar. ital. 1908. 41, 681. Chem. Centnbl. 1909, I. 1045. — ä) Annal. Chim. 

 analyt. appl. 1909, 14, 53. Siehe auch Zeitschr. Unters. Nähr.- u. Geaußm. 1909, 18, 479. — S) Annal. 

 Chim. analyt. appl. 1909, 14, 58. — *) Bericht Jos kantonalen chom. Lab. Basel -Stadt 1908. 



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