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I. Milch, Butter, Käse. 



Referent: W. Kirchner. 



Zusammensetzung des Kuluolosüums, von W. Kugling 487 



ISIilch des Kuhbaums, von lioussin gaul t 48H 



Analyse einer .Stutenmilch, von M. Scbrodt 488 



Milcii von Kühen verschiedener liaccu. von E. Marchand .... 481) 



Milcherträge vei'schiedener Raccn 491 



Milchuntersuchung, von A. Adam 493 



Marchand's Lactobutyrometer, von F. Schmidt und R. Tollen s . . 494 



Milchprüt'ung, von L. Volpe 495 



Prüfung der Milch mit Jod, von II. Hager 495 



Milchuntersuchungen, von Skalweit 495 



Milchprüfungsinstrument, von Feser 495 



Die MilchfaJschung vor dem Gerichtshofe, von v. Kleuze .... 496 



Hülfsapparat für vergleichende Versuche mit Milch, von K.Wer k o w i t s c h 496 

 Eintluss der Probenahme auf das analytische Ergebniss, von v. K lenze 



und K. Werkowitsch 497 



Prüfung von Milchkühlapparateu 498 



Versuche auf dem Gebiete der Eismeierei, von N. J. Tjorr . . . . 500 



Versuche über Aufrahmung, von W. Kirchner 501 



Entrahmung durch Centrifugalkraft, von W. Kirchner 502 



Verbesserte Lehfeldt'sche Centrifuge, von W. Kirchner 502 



Illgeu's Milchentsahnungs- und Kühlmaschine, von Giessler, K reus- 

 ler und Werner 503 



Versuclie über den Einfluss des Milchkühleus auf die Ausrahmung, von 



W. Kirchner 505 



Buttcrausbeute bei Abkühlung der Milch, von H. Cordes . . . . 506 



Butterausbeute aus gekühlter und uugekühlter Milch, von I). Gäbcl 506 

 Versuche auf dem Gebiete der Alpwirthschaft, von Eugliug und v. 



Kleuze 508 



Vergleich verschiedener Buttei'fässer, von Lobesius 510 



Katarakt-Butterfass, von C. Petersen 511 



Butterungsversuche, von Wiukel 511 



Lange Milch, von H. Cordes 511 



Verhalten gekochter und ungekochter IMilcli, von Schreiner . . . 512 



Gewinnung der Milch durch Saft des Meloncnbaumes, von Wittmack 512 

 "Albumin der Milch und Bildung des Quarzes, von G. Musso und A. 



Menozzi 512 



Hansen's Käselabextract 513 



Bacterien im Labe.xtracte, von A. Meyer 514 



Zusammensetzung des Stracchinokäses, von G. Musso u. A. Menozzi 515 

 Zusammensetzung und Reife des Parmesankäses, von L. Manetti und 



G. Musso 517 



Asche des Parmesankäses, von G. Musso und A. Menozzi . . . 520 

 Einfluss des Futters auf Quantität uud Qualität des Milchfettes , von 



H. Wriske, M. Scbrodt und B. Lehrael • . . 520 



Butteranalysen, von G. Cantoni 520 



Butterprüfung, von H. Hager 521 



,, „ J. Michels 521 



,, nach Hehner's Methode, von Reichardt u. Issleib, 



C. Jehn, W. Fleischmann u. P. Vieth, R. Sachsse, W. 



Ileintz und A. Dupre 521 



Sammelmelkerei in den Städten, von R. Weidenhammer . . . . 524 



Literatiu- 524 



