luLaltsveizeiuhuiss. XXIII 



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II. Stärke, Dextrin, Traubenzuckerfabrikation. (Mehl, Brod.) 



Referent: F. Strohmer. 



Umwaudluiigsproducte der Stärke, von Musculus und Gruber . . 525 



Einwirkung des Malzes auf Stärke, von C. 0. öulli van und E. Schulze 526 



Bestimmung des spec. Gewichts der Kartoffeln, von M. Stumpf . . 526 



Maisstärkefabrikation 526 



Maismühle 537 



Verwerthung der Stärkefabrikationsabfälle, von G. T h e n i u s . . . 527 



Trennung des Klebers von der Stärke, von Hirsch 528 



Verwerthung des Klebers der Stärkefabriken, von Guillcamc . . . 528 



Rosskastanienstärke, von J. Stollar 528 



Dextrin-Maltose, von Valentin 530 



Invertin, von M. Barth 531 



Ueber Multoseformeln, von E. Schulze 531 



Eigenschaften der Glycose 531 



Reaktionen des Traubenzuckers, von Lindo und W. Müller . . . 531 

 Ueber quantitative Bestimmung des Traubenzuckers, von Hager, 



Soxhlet, Ulbricht, Märcker, Pellet, v. Wachtel, und 



Heinrich 531 — 534 



Darstellung von Glycose am Getreide, von S. H. Johnson (Patent) 534 



Darstellung von Invertzucker im Grossen, von Maumene, Call u. Cop 535 

 Umwandlung der Stärke mittels Kohlensäure, von F. M. Bach et und 



F. Savalle (Patent) 535 



Analysen von Stärkezucker, von Soxhlet 535 



Arsenhaltiger Stärkezucker, von Clonet'sund Ritter 535 



Ueber Mehlfrucht-Derivate, von E. v. Rodiczky 535 



Ueber Mahlmühlen, von II. Häberlein 535 



Ueber Mehlexplosionen 535 



Ueber Mehlconservirung von TouaiUon 536 



Aschenbestimmung im Mehl, von H. Born trag er 586 



Roggenmehlfälschung, von Danin v. Wassowicz 536 



Mühlsteinstaub im Mehl, von B. Jegel 536 



Untersuchung von Weizenmehl und über Kleberprüfung von F. Kich 536 



Einfluss der Aspiration auf das Mehl, von Till 538 



Mehl- und Brod-Untersuchung, von Skalweit 538 



Dauglish' Brodbackverfahren, von A. Cnyriem 538 



Ueber Backpulver, von C. Raabe Graf und J. Moser . . . 538-539 

 Ueber den Unterschied zwischen alt- und neubackenen Brod, von W. 



Horselt 539 



Ueber P'ruchtbrod, von P. Smith 539 



Umwandlung des Getreides in Nahrungsmittel, vonW. G. Bro di e (Patent) 539 

 Dextrin und Traubenzucker haltende Mehlpräparate, von F. Frerichs, 



H. Boie und H. Stromfeldt 539 



Literatur 540 



III. Rohrzucker. 



Referent: A. Klauss. 



Specifisches Drehungsvermögen des Rohrzuckers, von B. To Ileus . . 541 



Einfluss der Temperatur auf das Polarisationsiustrumeut v. A. v,W achtel 541 



Rübengallerte, von Cienkowski und N. Bunge 541 



Tricarballylsäure im Rübensaft, von E. G. v. Lippmann 542 



Wirkung der Temperatur und verschiedener Substanzen auf Zucker, 



von H. Pellet, J. Motteu und H. Morin 542 



Inactive Glycose von H. Morin, Dübrunfaut, Girard, Labord, 



Müntz, J. W. Gunning, U. Gayon, R. Heinrich und W. E. 



Halske 543 



