lulialtsverzeichuiss. 



XXV 



Seite 



Wirkung der Salicylsäure auf Pilzbilduug, v. H. Pellet u. L. Pasquier 570 



Desinficirende Kraft des Bodens, von F. Falk 570 



Salpeterbildung durch orgauisirte Fermente, von Th. Schlüsing 



und A. Muntz 570 



Keime der Alkoholhefe in der Luft, von P. Miquel 571 



8chlammgährung, von M. J. Maumene 571 



Das Ferment der Ammoniakgähruug, von P. Miquel 571 



Ursache der Verderbniss der Eier, von 0. E. R. Zimmermann . . 572 



Milchsiluregährung, von Ch. Riebet und L. Bourtraux 572 



öchizomycetengährung, von A. Fitz 574 



Spaltpilze, von J. E\ Dupout 575 



Sauerstoffbedarf der Faulnissbacterien, von J. W. Gunning . . . . 575 

 Widerstandsfähigkeit von Bacillusarten gegen Wärme und andere 



Agentien, von 0. Brefeld 579 



Einfluss von Licht auf Bacterienbildung, von T. P. Blund u. A. Downer 579 

 Veränderungen des Drehungsvermögens der Bierwürze bei der Gährung, 



von M. J. Kjedahl 579 



Vermehrung der Bierhefe, von R. Pedersen . . 580 



Einfluss der Lüftung auf die Gährung, von R. Pedersen 581 



Biergährung, von P. Müller 582 



Analysen von Bierhefe, von C v. Nägel i 582 



Analysen gesunder und entarteter Hefe, von Aubry 584 



Einfluss künstlicher Erwärmung auf die Gährung, von A. Blankenhorn 584 

 Paukreatische Fäulniss zweier Proteinstofle , Elastin, Mucin, von G- 



Wälchli . • 584 



Chemische Theorie der Gährung, von Ad. Mayer 585 



Auftreten secundärer Producte bei der Gährung, von Ad. Mayer . . 592 



Chemische Theorie der Fäulnissprocesse der Eiweissstoffe, von Nencki 593 



VI Conservirung. Desinfection. 



Referent: A. Halenke. 



Conservirung des P'leisches, von E. v. Heyden 594 



Conservirung von Fleischnahrungsmitteln, von E. Georges, M. Wel- 



tou und R. Beilee '. 595 



Patente zur Conservirung von Nahrungsmitteln 596 



Borax als Couservirungsmittel, von E. de Cyon und Le Bon . . . 597 



Aluminiumborat als Couservirungsmittel, von Poussier 597 



Salicylsäure als Conservirungsmittel für Heisch, von Schlumberger 597 



Salicylsäure als Conservirungsmittel für Fische, von J. Eckart. . . 597 

 Conserviren von Eiern, von Muratori, P. Reden, B. Thole, Re- 



gensburg und Schuster 597 



Conservirung von Milch, Butter, von R. Wagner und Tonine tti . 598 



Conservirung von Kaffee, von Ruch, F. Chartier und J. Berlit . 599 

 Conservirung von Aepfeln, von G- Lechartier, F. Bellamy und 



Gayon 599 



Concentrirte Nahruugs- und Genussmittel, von Morfit und Chevet 599 



Fleischconserven, von Allen und J. B. Jaquier 599 



Suppenconserve, von E. Wildt 599 



Grünfärben von Gemüseconserven, von C alline au und Savigny . . 600 



Zinn in Conservefrüchten, von A. Menke 600 



Conservirung des Weines, von A. Schlumberger 600 



Salicylsäure zur Conservirung des Bieres, von C Lintner und F. 



V. Heyden 600 



Pasteurisiren des Bieres, von Leyser, Ross, Portner u. J. König 601 



Calciumbisultit als Conservirungsmittel für Bier, von V. Griessmayr 601 



Conservirung des Trinkwassers, von H. Schiff 601 



Conservirung von Eisen, von Henniston und Miliar 601 



