Die Pflanze. 



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Subtraction der Summe aus Metarabinsäure, Amylon, Zellstoff, in Alkohol 

 löslicher Substanz und Aschensubstanz im in Wasser unlöslichen Theile 

 von der Gesammtmenge der in "Wasser unlöslichen Trockensubstanz. Die 

 Sorten „Drysens Liebling" und dem „Zuckerhutapfel verwandter Schlotter- 

 apfel" wurden weggelassen, weil erstere so ziemlich gleich wie der Amt- 

 manusapfel, letzterer wie der Schlotterapfel zusammengesetzt ist. 



(Siehe die Tabelle auf Seite 116 und 117.) 



Als Generalmittel aus allen ausgeführten 100 Analysen ergeben sich 



für die einzelnen Bestandtheile der Aepfel für das Jahr 1877 folgende 

 Werthe: 



Wasser 86,56 «/o 



In Wasser lösliche Theile der Trocken- 

 substanz 8,88 7o 



Saft, i. e. Wasser -f- in Wasser lös- 

 liche Substanz 95,54 ^o 



In Wasser unlösl.Theile der Trocken- 

 substanz 4,65 7o 



Gehalt an freier Säure 1,17 "/o 



Zucker 5,57 % 



Stärkmehl 1,55 % 



Metarabinsäure 0,69 o/o 



Aschenbestandtheile für 1877 ... 0,6 ^o 



Der Stickstoffgehalt der verschiedenen Aepfelsorten wurde von Hrn. 

 Koro 11 bestimmt. Die daraus abgeleiteten Zahlen für Albuminsubstanzen 

 liegen ziemlich hoch, sie schwanken zwischen 0,61 — 1,54 ^j^. Die besseren 

 Aepfel enthalten weniger, die schlechteren mehr Trockensubstanz. 



Nach Koroll i) haben 100 Aepfelkerne ein Gewicht von 1,87 

 bis 2,0 grm. bei einem Feuchtigkeitsgehalt von ca. 10 — 12 %. Die Stick- 

 stoffmenge "^derselben wurde zu 3,3 % bestimmt, woraus sich 19,8 ^jo 

 Proteinsubstanzen berechnen. 



Zusammensetzung der Milch des Kuhbaumes, (Brosimum 

 galactodendron.) Boussingault 2). — Der Saft, welcher durch Ein- 

 schnitte in die Rinde von Brosimum galactodendron, eines in Venezuela 

 wachsenden Baumes, erhalten wird, enthält: 



1) eine fette Substanz, ähnlich dem Bienenwachs, sehr löslich in Aether, 

 wenig in siedendem Alkohol, theilweise verseifbar, Schp. 50 ^. Ver- 

 fasser hat daraus Kerzen bereitet; 



2) eine stickstoffhaltige Substanz, analog dem Casein und an das vege- 

 tabilische Fibrin erinnernd, welches Vaquelin in dem Safte von Carica 

 papaya gefunden hat; 



3) zuckerartige, nicht genauer charakterisirte Substanzen. 



4) Kali, Kalk, Magnesia und Phosphate. 



1) Arch. f. d. Naturkunde Liv.- Ehst- und Kurlauds. Bd. VIII. p. 198. 



2) Compt. rend. 87. 277. 



