Eiweissstoffe. 



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A. Globuline. I. Thierische Globuline: Vitellin, Myosin, Serum- 

 globuline. II. Pflanzliche Globuline: Historisches und allgemeine Reactio- 

 nen derselben, Pflanzenvitellin, krystallinisches Pflanzeuvitellin, Vitellinkry- 

 stalle aus der Paranuss, Pflanzenmyosiu, Pflanzeucasein. — Verf. giebt 

 seine Resultate wie folgt: 



1) Vitellin aus Eigelb coagulirt in ca. 10 % NaCl-Lösung bei 75 ^. 



2) Myosin aus Pferdefleisch coagulirt in derselben Lösung bei 45 — 60^ 

 (Kühne). 



3) Serumglobulin, die einzige Globulinsubstanz des Blutserums, ist aus 

 seiner neutralen Lösung in NaCl durch Sättigung mit NaCl nur un- 

 vollkommen fällbar (Hammarsten). Der Körper coagulirt in 10 ^o 

 NaCl bei 75 «. 



4) Die pflanzlichen Globuline zeigen die allgemeinen Reactionen der 

 thierischen Globuline und der thierischen Eiweisskörper überhaupt. 



5) Das Pflanzen-Vitellin stimmt in allen Reactionen mit dem Vitellin 

 aus Eigelb überein. Es coagulirt bei 75 ^ in 10 % NaCl. 



6) Die Proteinkörner der Paranuss ^) enthalten membranlose Krystalle 

 von Vitellin, welches alle Reactionen der in No. 1 und 5 genannten 

 Körper zeigt. Die Membran der Krystalle bildet sich nur bei län- 

 gerer Berührung mit "Wasser. Sie ist eine Niederschlagsmembran. 

 Die Vitellinkrystalle sind doppeltbrechend. Das Vitellin der Para- 

 nuss zeichnet sich durch seinen hohen N-gehalt vor allen bisher be- 

 kannten Eiweissstoffen aus. 



7) Das Pflanzenmyosiu, welches alle Reactionen des Myosins der quer- 

 gestreiften Muskeln zeigt, coagulirt in 10 ^/o ClNa bei 55 — 60 ^. 



8) Es giebt in frischen Pflanzensamen keine case'inartigen Körper (Al- 

 buminate). Alle bisher als Pflanzencasem bezeichneten Stoffe sind 

 Kunstprodukte oder durch secundäre Processe in den Samen ent- 

 standen, welche mit der natürlichen Entwicklung der Pflanze nichts 

 zu thun haben. 



9) Bei Berührung mit Wasser, mit Säuren oder mit Alkalien gehen 

 wahrscheinlich alle thierischen und pflanzlichen Globuline erst in 

 Albuminate, später in coagulirte Eiweissstoffe über. 



Ueber die Eiweisssubstanz der Kürbisssamen. J. Barbieri^). 

 — Um die Frage zu entscheiden, ob die von Ritthausen aus Pflanzen- 

 samen dargestellten Eiweisskörper, wie Weyl behauptete, schon Zer- 

 setzungsprodukte seien, entstanden aus den ursprünglichen Eiweisssubstanzen 

 durch die von Ritthausen angewandte Methode, hat J. Barbieri die 

 Eiweisssubstanz der Kürbissamen nach der Methode von Ritthauseu ein- 

 mal und das andere Mal nach der Methode von Weyl dargestellt und 

 die nach beiden Methoden' erhaltenen Produkte analysirt und mit 

 einander vei'glichen. 



Die vom Verf. untersuchte Sorte von Kürbissamen (von den Schalen 

 befreit) enthielt: fettes Oel: 51,89 >, Eiweisssubstanzen 33,00 o/o. Letztere 



1) Die Analyse des Pflanzenvitellins aus Paranüssen von Weyl siehe iu der 

 Abhandl. v. Barbieri „über die Eiweisssubstanz der Kürbissamen." 



2) Journ. f. pr. Gh. (N. F.) 18. 102. 



