Elweissstoffe, 



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Das Weyrsche Pflaazenvitellin gleicht in seiner Zusammensetzung 

 ausserordentlich dem Gliadin aus Weizenkleber und gleichwohl sind 

 beide Körper nicht identisch. Aus den Analysen der Substanzen des 

 Krystalloidmehles und des Abschlemmungsrückstandes geht unzwei- 

 deutig hervor, dass die erstere weniger rein ist in Folge der Lösung 

 und Fällung C-reicher Proteinstoffe zugleich mit dem couglutinähn- 

 lichen Köqjer. Da Weyl nun nicht reine Paranuss-Krystalloide, 

 sondern ein Gemisch derselben mit Proteinkörnern anwandte, so 

 dürfte die Annahme, dass das Präparat keine reine Substanz 

 darstellt, wohl als zulässig gelten, insbesondere da das Sachsse'- 

 sche Präparat eine der Ricinussubstanz sehr nahestehende Zusammen- 

 setzung zeigt. Die Möglichkeit, dass es verschiedene in den Chloriden 

 von K, Na, NH4 und Ca lösliche und durch CO2 aus der Lösung 

 fällbare Substanzen giebt, oder dass diese überhaupt keine ganz 

 constaute Zusammensetzung haben, ist indessen nicht ausgeschlossen. 



20) lieber die Natur der Eiweisskörper in den Ricin-Krystalloiden giebt 

 insbesondere die Untersuchung des Abschlemmungsrückstandes Auf- 

 schlüsse sie beweist, dass diese Krystalloide in warmem Wasser und 

 in den Lösungen der Chloride von K, Na, NH4 und Ca sich wohl 

 vollständig lösen und mindestens zwei Eiweisskörper von verschiedener 

 Zusammensetzung, von denen einer dem Conglutin sehr ähnlich , der 

 andere aber reicher an C und ärmer an N ist, darin enthalten sind. 



21) Die Proteinkörner enthalten ebenfalls mehrere in Wasser und 

 Chloriden zumeist unlösliche Eiweisskörper deren einer in seiner 

 Zusammensetzung dem Conglutin nahe kommt, während die übrigen 

 dem Mucedin oder Glutentibrin gleichen, in Weingeist löslich sind und 

 mehr C, weniger N, als Conglutin enthalten. 



22) Durch Auflösen in Kaliwasser und Fällen mit Säure wird die Zu- 

 sammensetzung aller dieser Eiweisskörper, die sich leicht darin lösen, 

 nicht geändert. 



23) Die aus der Lösung in KOH-haltigem Wasser mit Essigsäure erhaltenen 

 Fällungen lösen sich in frischem Zustande in ClNa, CIK etc. -Lösung 

 theilweise auf, in sehr viel geringerer Menge, wenn mit 

 Schwefelsäure gefällt worden ist. 



Die Fällung aus 10 gr. A — R mittelst Essigsäure gab: 



a) durch H2O u. CO2 b) in der Fällungs- c) unlöslich in 

 aus der ClNa-Lösung fliissigkeit von a ClNa-Lösung 



gefällt gelöst geblieben 



0,939 gi-m. = 9,4 % nicht bestimmt 1,784 grm. 



Die Fällung von 20 grm. A — R mittelst Schwefelsäure gab: 

 0,3426 grm. = 1,7 «/o nicht best. nicht best. 



Die Fällung aus einer nicht gewogenen kleinen Menge zerriebener 

 und entfetteter Paranüsse mit Essigsäure gab: 



0,484 grm. nicht best. 0,513 grm. 



