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J)ii' l'flnnzo. 



c) stärkcrciclic Früchte (Gcrstciifrüchtc, Maisfrüchtc), 



d) ölige Samen (Kürbissaincii). 



Die Kesultate, die in Bezug auf das Yoikonimcn von Fermenten 

 erlangt worden sind, werden, wie folgt, zusammengefasst : 



1 ) Kiweissvcrdauonde und fettzersetzende Fermente konnten in keinem 

 Falle nai'ligewiescn Averden. 



2) Diastatiscbe Fermente. 



a) Ein stark wirkendes Ferment ist im jungen Holze der Ross- 

 kastanie vorhanden, sowohl in der Ruhe, als auch in der 

 A'egctationszeit. 



b) Bei Zwiebeln und Kartoffeln sind im Vegetationsstadium sowohl 

 im Nährstoffbehälter, als auch im Kährstoffverbraucher schwach 

 wirkende Fermente zugegen. Im Ruhestadium enthält nur die 

 Zwiebel ein solches Ferment. 



c) Stärkereiche Früchte. In der uugekeimten Gerste ist Diastase 

 vorhanden, deren Wirkung jedoch schwächer ist, als die der 

 Malzdiastase. Bei den ungekeimten Maisfrüchteu ist der Sitz 

 der Diastase fast nur im Keim und Schildcheu. 



d) Oelige Samen. Die ungekeimten Kürbissamen enthalten schwach 

 wirkende Diastase, die gekoimten etwas stärker wirkende. 



Eiweissverdauende Fermente haben sich in den vom Verf. unter- 

 suchten Fällen mit den bisher augewandten Methoden nicht nachweisen 

 lassen. Fettzerlegende Fermente waren sogar in S2:)ecifisch öligen Samen 

 nicht nachzuweisen. Diastase kommt in stärkehaltigen Organen in ziem- 

 licher Verbreitung vor, einerseits sehr reichlich in besonders stärkereicheu, 

 andererseits spärlicher in stärkearmen Pflanzentheilen, Dieselbe existirt 

 bald schon in den ruhenden Orgauen, bald wird sie erst mit der 

 erwachenden Vegetation gebildet. Reichlicher und wirksamer erscheint 

 sie w^ohl durchweg in wachsenden Organen. Indessen können sogar voll- 

 ständig stärkefreie Ruhezustände geringe Diastaseraengeu enthalten (z. B. 

 Zwiebel, Kürbis), wo die Diastase erst in Function tritt, wenn mit dem 

 Erwachen der Vegetation Stärke erzeugt wird. Aber nicht jede Um- 

 wandlung von Stärke in Glycose ist an Diastase gebunden. Beisi)iel die 

 Birke, in der sich trotz allen Stärkereichthums der Reservestoffbehälter zu 

 keiner Zeit Diastase nachweisen Hess. Vielleicht ist hier die Vermuthung 

 gestattet, dass in diesen und ähnlichen Fällen die Umsetzung und Lösung 

 der Stärke unter Einwirkung der dabei reichlich auftretenden Pflauzen- 

 säuren erfolgt. 



Auch das Verhalten der diastatischen Fennente gegen arabisches 

 Gummi, Quittenschleim und gegen die Glycoside Salicin und Amygdalin 

 wurde untersucht. Die diastatischen Fermente von Mais, Malz, gekeimter 

 Zwiebel- und Kürbissamen wirkten unter Bildung von Kupferoxyd redu- 

 cirender Substanz ein auf arabisches Gummi, nicht auf Quittenschleim. 

 Von den Fermenten aus Malz, Kürbiskeimen, Weissdorn und Eichen- 

 blättern wirkte das aus Kürbissamen schon nach 12 Stunden spaltend 

 auf Salicin; erst nach 48 Stunden waren auch anderweitig schwache 

 Zuckerreactioneu sichtbar und zwar in der Lösung des Amygdalins nur, 

 wenn sie mit dem Ferment der P^ichenblätter, nicht aber, wenn sie mit 



