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Uebor «liü Ucl)or (lic Anwendbarkeit der Will- Varren trapn'schea 



keit der S t i c Us 1 ffl) e s 1 1 iTi m u n gs 111 1 lu) d c auf Eiwcisssubstajizcn liegt 



röuträpp"'- wieder eine Anzahl von Mittlieilungen vor ^). A. Menoz/i-) führte iu 



scheu stick- j^jjj.jj m^i jn j^j^gß (Stracchino) vergleiciiendc Bestimmungen naeh der 



munga- gcnanutcu und nach der Duraas'schen Methode aus und erhielt nach crstercr 



stets niedrigere Zahlen, obwohl er die von Makris^) empfohlenen Vor- 



sichtsniassregeln befolgte. Die Differenzen waren aber ganz regellos; sie 



betrugen in einigen Fällen nur 5 — 6 pCt. , in anderen Fällen dagegen 



30 -10 pCt. des nach der volumetrischen Methode im Untcrsuchungs - 



matcrial gefundenen Gcsamnitstickstoffs! 



Auf Veranlassung Ritthausens bestimmte H. Settcgast^) in einer 

 grösseren Anzahl von Pflanzeneiweissstoffen den Stickstoff nach Dumas und 

 nach Will-Varrentrapp und erhielt nach der ersteren Methode stets 

 höhere Resultate (das Stickstoff'- Plus betrug z. B. bei Conglutin 0,76 

 bis 1,58 pCt., bei Legumin 0,95 bis 1,51 pCt.) In einer späteren Mit- 

 theilung ^) giebt Ritthauseu jedoch an, dass bei Scttegast's Analysen 

 eine Fehlerquelle übersehen oder nicht hinreichend gewürdigt worden sei, 

 nämlich der Wasscrstoffgehalt des im Wasserstofl'strome reducirten Kupfers. 

 Eine Wiederholung der Analysen unter Beseitigung dieser, sowie jeder 

 anderen Fehlerquelle ergab Folgendes: Für einige Eiweisspräparate wurden 

 nach den beiden oben genannten Methoden fast genau die gleichen 

 Stickstoff-Mengen gefunden, so z. B. für Conglutin aus gelben Lupinen, 

 für Legumin aus Vicia sativa und Lathyrus sativus u. s. w. In der 

 Mehrzahl der Fälle lieferte aber die volumetrische Methode beträchtlich 

 höhere Zahlen, als die Methode von Will-Varrentrapp: Bei der Protein- 

 substanz aus Ricinus betrug die Differenz 1,07 bis 1,26 pCt,, bei Con- 

 glutin aus Mandeln, Legumin verschiedener Herkunft und Maislibrin 

 0,29 bis 0,78 pCt. Ritthausen erklärt auf Grund dieser Resultate die 

 Verbrennung mit Natronkalk für unzuverlässig zur StickstoffTDCStimmung 

 in Eiweisssubstanzen und empfiehlt für solche Bestimmungen die volu- 

 metrische Methode. 



Eine Erklärung für die von Ritthausen und von Anderen gemachte 

 Beobachtung, dass die Will-Varrentrapp'sche Methode auch bei sorg- 

 fältigster Ausführung in der Regel ein geringes Stickstoft-Deticit giebt, 

 liefert vielleicht eine Untersuchung von L. Liebermann ß). Derselbe 

 hat nämlich gefunden , dass beim Erhitzen von Eiweisskörpern mit Baryt- 

 hydrat eine geringe Menge von freiem Stickstoff auftritt. Ist dies 

 der Fall, so wird höchstwahrscheinlich auch beim Erhitzen von Eiweiss- 

 stoffen mit Natronkalk ein geringer Antlieil des Stickstoffs aus dem 

 gleichen Grunde der Ueberführung in Ammoniak entgehen. 



1) M. vgl. diesen Jahrcsbcr. 30. -H-). 



2) Forschungen auf dem Gebiete der Viehhaltung. I. 40. 



3) Dies. Jabresber. SO. 343. 

 *) Pflüger's Archiv. 16. 293. 

 ^) Ebendaselbst. 18. 236. 



«) Wiener öitzungsber. 7'}'. II. 1878. 



