Agrikulturchemische üntersuchungsmethodeu. 475 



Einige Versuche zur direkten Bestimmung der Eiweiss- ^'J^J^^^^^fg^' 

 Substanzen in Futtermitteln hat R. Wagner^) angestellt. Obwohl der Eiweiss- 

 dieselben in der Hauptsache zu einem negativen Resultate führten, so Yi FuuTr- 

 verdieuen doch einige der dabei gemachten Beobachtungen hier mitge- stoßen, 

 theilt zu werden. Als Untersuchungsmaterial diente Weizengries. Der 

 Verf. suchte die in demselben enthaltenen Proteinstoffe durch verdünnte 

 Kali-Lösung oder verdünnte Salzsäure zu extrahiren und aus den Ex- 

 trakten in einer füi' die Aufsammlung und Wägung geeigneten Form 

 wieder niederzuschlagen. Er fand, dass durch keins der beiden genannten 

 Extraktionsmittel der stickstoffhaltigen Stoffe des Weizengrieses vollständig 

 in Lösung gebracht werden konnten (auch nicht durch successive An- 

 w'endung derselben), dass aber Kali -Lösung etwas energischer wirkte als 

 verdünnte Salzsäure (Aufweichen des Weizengrieses in Wasser vor der 

 Extraktion begünstigte die Wirkung der Lösungsmittel, insbesondere die- 

 jenige der verdünnten Säure). Aus den Extrakten konnten die in Lösung 

 gegangenen Proteinstoffe durch Neutralisation nm" unvollständig 

 niedergeschlageu werden; besser wirkte Fällung mit essigsaurer Tannin- 

 Lösung (in einigen Fällen schieden sich aus den Filtrateu von den so 

 erhaltenen Fällungen auf Zusatz grösserer Kochsalz-Mengen noch geringe 

 Quantitäten eines Niederschlags aus). In den übrig bleibenden Flüssig- 

 keiten waren stets noch stickstoffhaltige Stoffe in nicht unbedeutender 

 Menge enthalten. Die Quantität derselben schwankte je nach dem bei 

 der Extraktion befolgten Verfahren; der Verf. glaubt daher, dass dies 

 nicht bloss Nicht-Eiweiss-Stoffe waren, welche schon im ursprüngl. Unter- 

 suchuugsmaterial sich vorfanden, sondern dass die Eiweissstoff'e bei der 

 Extraktion eine partielle Zersetzung erlitten hatten. 



F. Sestini^) verfährt zur Bestimmung der Eiwei sssubstanzen der Eiwe^is's- 

 und Nicht-Eiweiss-Stoffe in Futtermitteln in folgender Weise: ^ia'put'ter-'^ 

 Er lässt das zerkleinerte Untersuchungsmaterial etwa eine Stunde lang Stoffen. 

 mit Wasser kochen, um alle gerinnbaren Bestandtheile unlöslich zu 

 machen, säuert nach der ersten halben Stunde des Siedens mit Milch- 

 säure an, giesst in die noch heisse Flüssigkeit Bleizuckerlösung bis zur 

 Bildung eines Niederschlags und öltrii't. Der im Filtrat noch vorhandene 

 Stickstoff' wird den Nicht-Eiweissstoffen zugerechnet; durch Subtraktion 

 desselben vom Gesammtstickstoff findet man den auf Eiweisssubstanzen 

 fallenden Antheil. Der Verf. fand bei Untersuchung eines Extrakts aus 

 Maulbeerblättern, dass Bleizucker zur Fällung der in Lösung überge- 

 gangenen Eiweissstoffe energischer wirkte, als Tannin oder das von 

 Church^) vorgeschlagene Phenol. Er glaubt annehmen zu können, dass 

 keine der nichteiweissartigen Substanzen durch Bleizucker niedergeschlagen 

 wird, wenigstens nicht aus angesäuerter Lösung. „ „, 



' ~ " " Verfahren 



Zur völligen Abscheidung der Eiweissstoffe aus thierischenzur völligen 

 Flüssigkeiten empfiehlt F. Hofmeister'^) folgendes Verfahren (welches .^in^g^der 



Eiweiss- 



Stoffe aus 



thierischen 



^) Landw. Versuchsstationen. Bd. 31. S. 259. Fiussig- 



2) Ibid. Bd. 33. S. 305. '^'^•*'^' 



^) Agricultural students gazette. Bd. 1. Nr. 3. 

 *) Zeitschr. für physiologische Chemie. Bd. 2. S. 288. 



