Agrikialtiirchemische Untersuchungsmethoden. 481 



Angaben Soxlilet's zum Theil übereinstimmen, zum Theil aber von den- 

 selben abweicbeu. Um bei der quantitativen Bestimmung des Milcbzuckers 

 mit Fehling'scher Lösung genaue Zahlen zu erhalten, sind nach den 

 Versuchen der Verff. folgende Umstände zu beachten: 



1) Die Zeitdauer des Erhitz ens. Es genügt vollkommen, wenn 

 man das Gemisch der Zuckerlösuug mit Fehling'scher Flüssig- 

 keit 4 Minuten lang (vom Beginn des Aufwallens an gerechnet) auf 

 einem Sandbade im Kochen erhält. Dagegen schieden Proben, welche 

 bis zu 20 Minuten lang im Wasserbade erhitzt worden waren, bei 

 nachfolgendem Kochen noch geringe Mengen von Kupferoxj'd ab. 



2) Die Verdünnung der Lösungen. Im Gegensatz zu Soxhlet's 

 Angabe fanden die Verff., dass der Milchzucker gegenüber sehr 

 wenig verdünnter Fehling'scher Lösung eine etwas geringere 

 reducirende Kraft äussert, als gegenüber stark verdünnter (die 

 durch ein Aeq. Milchzucker reducirte Kupfermenge schwankte zwischen 

 7,34 und 7,57 Aeq., wenn die Fehling'sche Lösung mit 1 bis zu 

 6 Vol. Wasser verdünnt wurde). Die Verff. glauben, dass die in der 

 concentrirten Lösung erfolgende stärkere Einwirkung des Alkali's auf 

 den Zucker die Ursache der Differenzen ist, indem ein gewisser 

 Antheil des Zuckers zerstört wird, ehe er Zeit hat, Kupferoxyd zu 

 reduciren. 



3) Der im Verhältniss zum Zucker vorhandene Ueberschuss 

 an Fehling'scher Lösung. Die Verff. fanden in Uebereinstimmung 

 mit Soxhlet, dass dieselbe Quantität um so mehr Kupferoxyd re- 

 ducirt, je mehr Ueberschuss an Kupferlösung vorhanden ist. Das 

 Titriren giebt daher verschiedene Resultate je nach der Schnelligkeit 

 mit der man die Zuckerlösung in die Fehling'sche Flüssigkeit ein- 

 fliessen lässt. Um ein möglichst genaues Ergebniss zu erhalten, 

 muss mau 2 — 3 Titrationen ausfühi-en. Bei der zweiten setzt man 

 die in der ersten als nöthig befundenen C-C Zuckerlösung gleich zu 

 Anfang zu; die dritte Titration, bei welcher man mit der bei der 

 zweiten verbrauchten Anzahl von C-C beginnt, liefert dann das 

 richtige Resultat. Natürlich muss man auch an einer bestimmten 

 Verdünnung festhalten (die Verff'. operiren so, dass die Fehling'sche 

 Flüssigkeit am Ende des Versuchs mit dem 3 — 4 fachen Volum 

 Wasser verdünnt ist). Unter diesen Umständen reducirt 1 Mol. 

 Milchzucker zwischen 7,4 und 7,5 Atomen Kupfer. Der Berechnung 

 legen die Verff. die Zahl 7,47 (welche sie aus den zuverlässigsten 

 Bestimmungen abgeleitet haben) zu Grunde-, 1 C-C Fehling'scher 

 Lösung entspricht dann 0,0067 grm. Milchzucker. 



Auf gewichtsanalytischem Wege lässt sich der Milchzucker genau be- 

 stimmen, wenn man eine bestimmte Verdünnung und einen stets gleich- 

 bleibenden Ueberschuss an alkalischer Kupferlösung einhält. Um letzteres 

 zu erreichen, ermitteln die Verff. die vorhandene Zuckermenge annähernd 

 durch Titration und berechnen danach das anzuwendende Volum 

 Fehling'scher Lösung (man nimmt am besten 160 CC. der letzteren auf 

 1 grm. krystallisirten Milchzucker). Man kocht 4 Minuten, filtrirt das 

 ausgeschiedene Kupferoxydul auf einem Asbestfilter ab, reducirt im Wasser- 

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