AS,'-') Agrikulttirclieniisclio Untcrsuchuiigsnicthodcn. 



Stoffstrom und wägt. Durch Multiplikation der erhaltenen Kupferraenge 

 mit 0,763 erfährt man die vorhanden gewesene Milchzucker-Quantität. 

 Zur Darstellung der Fehling'schcn Flüssigkeit lösen die Vcrff. 



a) 34,039 grm. Kupfervitriol zu 500 CG-, 



b) 60 grm. Natriumhydroxyd und 173 grm. Seignettesalz zu 500 CC. 

 Vor dem Gebrauche werden gleiche Raumthcilc der beiden Lösungen 



gemischt. Bei Anwendung einer grösseren oder einer geringeren 

 Menge von Natriurahydroxyd erhält man Flüssigkeiten von etwas verschie- 

 denem Wirkungswerth. 



Ueber das Uebcr das spccifische Drehuugsvermögen des Trauben- 



Drehungs- zuckors uud dcs Rohrzuckors bei verschiedener Goucentration der 

 dLT"au1fe"n- Lösungen etc. hat B. Tollens i) Untersuchungen ausgeführt. In Betreff 



'■"ckers u. (jgr Eiuzehiheiten dieser für die optische Zucker -Bestimmung wichtigen 

 Zuckers. Versuchc müssen wir auf die Originalabhandlungen verweisen; wir können 

 es aber um so weniger unterlassen, au dieser Stelle auf dieselben aufmerk- 

 sam zu machen , als in manchen Hand- und Lehrbüchern (selbst in sol- 

 chen, welche in allerneuester Zeit erschienen sind) für das specifische 

 Drehungsvermögen des Rohrzuckers noch eine aus älteren Versuchen ab- 

 geleitete incorrekte Zahl augegeben wird. 

 Zur Be- Zur quantitativen Bestimmung des Stärkemehls, von R. 



Stimmung Sachssc ^). Zur üeberführung des Stärkemehls in Zucker empfiehlt der 



des starke- / r> i 



mehis. Verf. statt der bisher gewöhnlich augewendeten ScliAvefelsäure die besser 

 wirkende Salzsäure. Er giebt folgende Vorschrift: 2,5 — 3 grm. Sub- 

 stanz werden in einem Kolben mit 200 CC. Wasser und 20 GG. Salzsäure 

 3 Stunden lang am Rückflusskühler im lebhaft kochenden Wasserbade er- 

 hitzt. Hiernach ist die Umwandlung eine vollkommene, d. h. keine Ab- 

 änderung des Verhältnisses, welches zwischen Wasser, Säure, Zeit und 

 Wärme besteht, vermag aus einem bestimmten Gewicht Stärke mehr Dex- 

 trose zu erzeugen, als bei Einhaltung obiger Regeln entsteht (die ange- 

 gebeneu Volumina sind aber keineswegs ängstlich festzuhalten; es genügt 

 Annäherung an dieselben). Aus deu Resultaten, welche der Verf. nach 

 diesem Verfahren bei Anwendung reiner Kartoffelstärke erhielt, ergab sich 

 ein Verhältuiss der gebildeten Dextrose zum angewendeten Stärkemehl 

 =: 108 : 99. Daraus folgt aber, dass mau bei Umrechnung der Dextrose 

 auf Stärkemehl nur dann richtige Resultate erhält, wenn man für das letz- 

 tere die zuerst von Nägeli aufgestellte und mit den vorhandenen Stärke- 

 mehl-Analysen gut übereinstimmende Formel G36H62O31 annimmt, während 

 bei Benutzung der alten Stärkemehlformel GgHioOs stets ein unerklär- 

 liches, 1 — 2 pGt. betragendes Deficit bleibt. Der Verf. empfiehlt daher 

 die erstere Formel künftig bei Stärkemehlbestimmuiigen der Berechnung 

 zu Grunde zu legen. 

 Neue Reak- Eine Reaktion auf Citronensäure, von A. Sabanin und 



citronen- N, Laskovsky 3). Wenn man Citronensäure mit überschüssigem Ammo- 

 saure. ^^^^-^ ^^^ ciuer zugoschmolzeneu Glasröhre einige Stunden auf 120*' erhitzt 



1) Berl. Bericht. 9. 487, 615 u. 1531. 10. 1403. 11. 1800. 

 1) Chem. Centralbl. 1877. 732. 

 ^) Zeitschr. f. analyt. Chem. 17. 73. 



