Agrikulturchemisclie Uutersuchiingsmethoden. 48 S 



und uacli dem Erkalten den gelblichen Röhren-Inhalt in eine offene Schale 

 giesst, so färbt sich derselbe nach mehrstündigem Stehen intensiv blau. 

 Nach mehrtägigem Stehen geht die Farbe in grün, dann in schmutzig- 

 grün über; endlich verfärbt sich die Lösung ganz. Die Verff. empfehlen 

 diese em2)findliche Reaktion zum Nachweis der Citronensäure neben ande- 

 ren Säuren in Fruchtsäften etc. Doch kann man sie nicht auf die Säfte 

 direkt anwenden; man muss vielmehr die Säuren durch Ausfällung mit 

 Bleiacetat etc. zur Abscheiduug bringen (das einzuschlagende Verfahren 

 wird von den Verff. genau beschrieben). Oxalsäure, Weinsäure und Aepfel- 

 säure geben die Reaktion nicht. Von den der Citronensäure verwandten 

 Säuren giebt die Aconitsäure eine ganz ähnliche Färbung. 



Bestimmung der Hippursäure, von G. Bunge und 0. Schmiede- Zur Bestim- 



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berg/). Die Hippursäure wird aus den (mit Salzsäure angesäuerten) Hippursäure 

 Flüssigkeiten mit Essigäther ausgeschüttelt, die so erhaltene Lösung ver- 

 dunstet. Um die zurückbleibende Hippursäure von beigemengter Benzoe- 

 säure oder beigemengtem Fett zu befreien, behandelt man sie mit Petro- 

 leumäther, in welchem sie unlöslich ist. Dann krystallisirt man sie aus 

 Wasser um. Sind nur sehr kleine Hippursäure-Mengen vorhanden, so 

 bindet man sie zur Reinigung an Zink und extrahirt das hippursäure 

 Zink mit Alkohol, worin es sich leicht löst. 



In Betreff' der analytischen Methoden, welche zur speciellen Unter- 

 suchung von Milch, Wein, Bier, den Producten der Rüben- 

 zucker fabrikation etc. vorgeschlagen sind, vergleiche man den später 

 folgenden Abschnitt, welcher die Referate über die landwirthschaftlichen 

 Nebengewerbe enthält. 



Literatur. 



F. Krocker: Leitfaden für die qualitative und quantitative agrikulturcbemische 

 Analyse , mit specieller Anleitung zur Untersuchung landwirthschaft- 

 lich wichtiger Stoffe. Vierte, vermehrte und verbesserte Auflage. Breslau 

 1878. Verlag von W. G. Korn. 



L. Grande au: Handbuch für agrikulturchemische Analyse, übersetzt von Pet er- 

 mann. Mit einem Vorwort von W. Henneberg. Berlin 1878. Ver- 

 lag von Wiegandt, Hempel und Parey. 



2) Centralbl. f. d. medicin. Wissenscb. IS'yi'. 487. Im Auszug: Zeitschr. 

 f. analyt. Chem. 17. 380. 



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