I. Milch. Butter. Käse. 



Referent: W. Kirchner. 



W. Eugling^) untersuchte das Kolostrum, d. h. die erste nach dem ge^^^J^J^^es 

 Kalben der Kühe erhaltene Milch, bei Thieren des Montavoner, Allgäuer, Kuhkoio- 

 Schwyzer und Oberinnthaler Schlages. 



Eugling fand das Kolostrum frei von Milchzucker, dagegen eine 

 andere Zuckerart, wahrscheinlich Traubenzucker enthaltend; derselbe 

 liefert mit Hefe Alkohol und reducirt Fehling'sche Lösung. Das Fett 

 des Kolostrums unterscheidet sich von dem der Milch namentlich durch 

 seineu höheren Schmelzpunkt, 40 — 44 ^ C. und dadurch, dass es durch 

 Buttern nicht aus dem Kolostrum auszuscheiden ist. 



Fernere Bestandtheile des Kolostrums sind: Lecithin und Cholesterin. 

 Ersteres ist nicht identisch mit dem Lecithin des Gehirns und der Nerven, 

 welche wahrscheinlich Olein- und Palmitin-Lecithin enthalten, während 

 das des Kolostrums Stearinlecithin ist. 



Das im Kolostrum enthaltene Albumin ist Serumalbumin. 

 An ferneren Körpern finden sich: Kasein, Globulin, Nuclein, Harn- 

 stoff und Lactoprotein. 



Die Asche des Kolostrums der unten verzeichneten Thiere, aus den 

 gesammelten Trockensubstanzen ermittelt, hatte folgende Zusammensetzung: 



34,85 o/o CaO 

 41,43 „ P2O5 

 2,06 „ MgO 

 0,52 „ Fe2 03 

 7,23 „ K2O 

 5,72 „ Na2 

 11,25 „ Cl 

 0,16 „ SO3. 

 Verf. giebt dann in einer Tabelle den durch Analysen festgestellten 



*) Forschungen auf dem Gebiete der Viehhaltung. 1878. IL 



