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Ijiindwirtlischaftliclio NcboiiKo werbt 



Marchaud's 

 Lactobuty- 

 rometer. 



Halms die untere, opalisirciide Scliiclit, welche allen Zucker und sämmt- 

 liolios Casein enthält, Ins auf 1 com. ab, schüttelt abermals und lässt 

 auch den Rest ab. Die obere klare Lö.suiig, welche die Butter enthält, 

 wird mit Aether in eine tarirtc Schale gespült und der Acther verdampft, 

 worauf man das Gewicht dci" Butter |- 0,01 grm. ('aseiu erhält, welch' 

 letztere Substanz durch nochmalige Lösung der ganzen Masse in Aether 

 und abermaliges Verdampfen von der Butter getrennt werden kann. In 

 der opalisirenden Flüssigkeit schlägt man das Casein durch Essigsäure 

 nieder, worauf dasselbe auf getrocknetem Filter gesammelt, getrocknet 

 und gewägt wird. Im Filtrate bestimmt man die Menge des Milchzuckers 

 durch Titriren mit Fehling'schcr Lösung. 



Diese Methode beruht auf demselben Principe, wie das von Marchaud 

 bei dem Lactobutyrometer angewandte (s. d. Ber. 1877. S. 510 und 

 1878 die Arbeit von Schmidt und Tolleus) und nimmt Letzterer^) auch in 

 dieser Hinsicht die Priorität in Anspi'uch, worauf Adam 2) erwidert, dass 

 seine Methode die vollkommenere sei, da sie neben Butter noch Casein 

 und Milchzucker und zwar säramtlich auf gewichtsanalytischem Wege be- 

 stimme, Marchaud aber die Menge der Butter nur nach einer auf Hypo- 

 thesen beruhenden Formel berechne. 



Ueber die von F. Schmidt und B. Tollensschon kurz berichteten 

 Versuche mit dem Marchaud'schen Lactobutyrometer, welche die Brauch- 

 barkeit dieses Listrumentes für eine schnelle, annähernd genaue Bestim- 

 mung des Fettgehaltes der Milch darthun (s. d. Ber. 1877. S. 510 u. 11), 

 referirt F. Schmidt eingehend im Journ. f. Laudw. 1878, HI. Als eins 

 der Hauptergebnisse der Untersuchungen ist eine neue Formel zu nennen, 

 welche Schmidt aus seinen zahlreichen Versuchen berechnet hat, und 

 welche in etwas von den von Marchand angegebenen abweicht. Während 

 Letzterer nämlich für jedes Zehntel Cubikcentimeter Fettschicht einen ab- 

 soluten Gehalt an Fett von 0,0233 grm., also, auf 1 Liter Milch be- 

 rechnet, 2,33 grm., und für die sich nicht abscheidende, in der ätherisch- 

 alkoholischen Flüssigkeit verbleibende Fettmenge für die 10 in Anwendung 

 kommenden Cubikcentimeter Milch ein feststehendes Gewicht von 0,126 grm., 

 auf 1 Liter 12,6 grm. annimmt ^ sind nach Schmidt diese Mengen nicht 

 constant, sondern wechseln je nach dem Fettgehalte der zu prüfenden 

 Milch. Auf Grund seiner Versuche giebt S. folgende Formeln an: 



Fettgehalt 

 der Milch 



1,135 — 4,50/0 

 4,5-5 „ 

 5-6 „ 



Zehntel cbcm. 



am Butyro- 



meter. 



0—16,5 

 16,5 — 18,1 

 18,1 — 21 



6 — 21,770/0 21 — 52,5 



In jedem 

 Zehntel cbcm. 



0,0204 

 0,0328 

 0,0354 

 0,0498 



In der äthe- 



risch-alkohol. 



Flüssigkeit 



11,35 



9,48 

 14,20 

 44,38. 



Hinsichtlich der Art der Berechnung, sowie der Einzelheiten der 



1) Comptes rend. Bd. 87. S. 425. 



2) Ibid. Bd. 87. S. 457. 



