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4) Wo viel oder sehr viel kaltes Kühlwasser zu hahen ist, verdient 

 Theisen's Kühler mit weiten Wellen den Vorzug-, wo man wenig Wasser 

 hat, dürfte sich dagegen Theisen's Kühler mit engen Wellen und bei wenig 

 und sehr unreinem Kühlwasser der Kühler von Boldt u. Vogel empfehlen, 

 ar^^deufoe- ^'^"^ ^^^^ ^'^"^ ^- "^^ Fjord^) in Dänemark mit grosser Sorgfalt aus- 



Jliote der geführten Versuche auf dem Gebiete der Eismeierei, deren Resultate hier 

 wiederzugeben zu weit führen würde, sei hiermit hingewiesen. 



W. Kirchner 2) führte Versuche aus, welche das bei dem holstein- 

 rahmuug. schcu Aufi-ahmverfahrcn in Gebrauch befindliche Gefässmaterial: Holz, 

 emaillirtes Gusseisen und verzinntes Eisenblech hinsichtlich seines Einflusses 

 auf die Aufrahmung prüfen sollten. 



Bei allen Versuchen stand die Milch vom Augenblicke des Aufseihens 

 bis zum Abrahmen 38 Stunden bei einer Temperatur der Luft im Milch- 

 keller, welche bei den 13 Versuchen zwischen 8 und 15 ^ C, schwankte. 

 Die Gefässe hatten folgende Dimensionen: 



Eismeierei. 



yprsucho 

 über Auf- 



Da eine gleiche Menge Milch in den verschiedenen Gefässen in un- 

 gleicher Höhe der Schüttung, der ungleichen Grössenverhältnisse wegen, 

 ausrahmte, so wurden 2 Reihen von Versuchen angestellt, die eine mit 

 gleichen Gewichtsmengen Milch, die andere mit gleicher Höhe der 

 Schüttung in allen Gefässen. 



In der ersten Reihe wurde jedes Gefäss mit 4,8 kgrm. Milch beschickt, 

 in der zweiten Reihe betrug die Höhe der Schüttung in allen Gefässen 

 45 mm. 



Die Resultate der Ausrahmung sind aus folgenden Tabellen ersichtlich: 



(Siehe die Tabellen auf Seite 501). 



Mit Ausrahmungsgrad ist dabei diejenige Zahl bezeichnet, welche an- 

 giebt, wie viel Prozent von dem Gesammtfettgehalte der Milch in den 

 Rahm gelangt ist. 



Der Gang der Abkühlung in der Milch wurde bei den Versuchen für 

 jede einzelne Gefässsorte durch 4 in je einer Bütte, resp. Satte getauchte 

 Thermometer verfolgt, wobei sich herausstellte, dass die Milch in den 

 Emaillesatten schon nach etwa 5, in den Blechsatteu nach etwa 6 und 

 in den Holzbütten nach etwa 8 Stunden die Temperatur des Aufrahm- 

 locales angenommen hatte (die Tabellen siehe im Originale). Da nun, 

 wie aus den oben mitgetheilten Zahlen ersichtlich, die Ausbeute an Fett 

 in den Emaille- und Blechsatten eine um 4 — 5V2 Prozent höhere war. 



^) Forschungen auf dem Gebiete der Viehhaltung etc. S. 49—92. 

 2) Milchzeitung. 1878. No. 14; und Landw. Wochenbl. f. Schlesw.-Holst. 

 1878. No. 8, 9 und 10. 



