Laudwirthschaftliche Nebengewerbe. 



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1. Reihe mit gleicheu Gewichtsmengeu. 



2. Reihe mit gleicher Höhe der Schüttung. 



als in den Holzbütten, so schliesst Verf., dass die Ursache in der schnelleren 

 Abkühlung der Milch in ersterem Gefässmaterial begründet sei. Je eher 

 die ganze Milch in einem Gefässe nämlich eine gleichmässige Temperatur 

 angenommen, desto früher werden die die Temperatur ausgleichenden 

 Strömungen in der Milch ihr Ende erreichen, desto weniger werden die 

 Fettkügelchen am Aufsteigen behindert und desto grösser wird die Fett- 



