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bczw. Buttcrausbcutc sein. Wenn aucli die Milch in den Emaillcsattcn 

 am schnellsten der vollständigen Abkühlung unterworfen gewesen, so hat 

 dieselbe doch nicht den hohen Ausrahnmngsgrad geliefert, als die Milch 

 in den Blechsatten. Der Grund liegt wahrscheinlich in der starken 

 Adhäsion des Milchfettes an der Emaille. Verf. empfiehlt beim Betriebe 

 des holsteinschen Verfahrens die Blcchsatten aufs dringendste, hauptsächlich 

 der höheren Ausbeute, dann ihrer Billigkeit und leichten Reinhaltung 

 wegen. 

 Entrahmung "vv. Kirchner^) veröffentlicht die Resultate einiger Untersuchungen, 



Centrifugai- welche mit der Lehfeldt'schen Centrifugalentrahmungsmaschinc von dem- 

 ^'^*^*' selben ausgeführt sind und welche den Zweck hatten, zu constatiren, in wie 

 weit die Milch vermittelst dieser Maschine entrahmt werden kann. Die vom 

 Verfasser gemachten Untersuchungen lehnten sich an die früher in Raden 

 mit einer Centrifuge älterer Construction in Gang gesetzten Versuche an. 

 Es sollte auch bei einer Centrifuge neuerer Construction geprüft 

 werden, in wie weit der Ausrahmuugsgrad, (d. h. die Zahl, welche angiebt, 

 wie viel Prozente von der in der angewandten Gesammtmilch enthaltenen 

 Fettmenge in den Rahm gelangt ist) durch die Temperatur der zu ent- 

 rahmenden Milch und die Zeitdauer, in welcher die Maschine in voller 

 Geschwindigkeit (etwa 8 — 900 Umdrehungen in der Minute) läuft, beein- 

 flusst wii'd. Die zu den Versuchen benutzte Milch war stets Morgenmilch, 

 welche einem etwa halbstündigen Bahntransporte ausgesetzt gewesen war. 

 Aus folgenden Tabellen sind die Versuchsergebnisse ersichtlich: 



30V2 " c. 



- 65,507o 



75,99 7o 



Eine höhere Temperatur hatte demnach keinen höheren Ausrahmungs- 

 grad zur Folge; wohl aber war dies der Fall bei einer längeren Zeitdauer 

 des Ganges der Maschine. 



Verfasser hebt jedoch selbst hervor, dass die erhaltenen Zahlen 

 ausserordentlich von einander differiren, und dass auf Grund dieser wenigen 



1) Milchzeitung. 1878. No. 19; und Landw. Wochenbl. f. Schlesw.-Holst. 

 1878. No. 18 und 19. 



