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riauilwirtliBcliaftlii'lie Nobonge werbe. 



sieht genommen wurde, wie es bei Reihe V geschehen ist und wie es in 

 der Praxis stets geschehen sollte. 



Jede Reihe bestand aus 4 Versuchen, deren Gesammt - Resultate ^j 

 folgende waren : 



(Siehe die Tabelle auf Seite 507). 



Auf Grund der erhaltenen Zahlen kommt der Verf. zu folgenden 

 St'hlussfolgei'ungen : 



1) Ein prinzipieller Unterschied hinsichtlich der Aufrahmfähigkeit 

 zwischen gekühlter und ungekühlter Milch hat sich nicht herausge- 

 stellt. 



2) Die Eisenblechsatten ergeben eine um mehrere Prozente höhere Fett- 

 ausbeute, als die Holzbütten. 



3) Im Sommer ist der Ertrag der gekühlten Milch höher als derjenige 

 der ungekühlten, da erstere längere Zeit der Säuerung widersteht. 

 In dieser Jahreszeit ist die Mehrausbeute in den Satten gegenüber 

 den Bütten die grösste. Die aus gekühlter Milch gewonnene Butter 

 ist von bedeutend grösserer Haltbarkeit, als solche von nicht ge- 

 kühlter Milch. 



Wie H. Cordes^) berichtet, hat bei der Eis- und Wassermeierei 



Butteraua- clas Fahren der Milch vor dem Aufseihen deshalb einen schädlichen Ein- 



Abkühiung fluss, weil die Milch dadurch abgekühlt wird, und nicht allein wegen der 



der Milch. (jm.ß]j (jg^g Fahren hervorgerufenen Erschütterung der Milch. Folgende 



Versuche beweisen dies: 



D. Gabel 3) prüfte die Butterausbeute der Milch, welche bei ver- 

 Butteraus- scMedcnen Aufi-ahme-Methoden mit und ohne vorherige Abkühlung der 

 ''eute aus Milch Vermittelst des Lawrence'schen Milchkühlers erhalten wurde, 

 ungekühlter Folgende Tabelle giebt die Resultate wieder: 



Milch. 



(Siehe die Tabelle Seite 508.) 



^) Die detaillirten Zahlen sind im Originale nachzusehen. 



2) Durch Milchzeituug 1878 No. 37 aus Landmand's Blade 1878 No. 26. 



3) Milchztg. 1878. No. 9. 



