Land Wirt hscliaftliche Nebengewerbe. 



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127 1. ganze Milch lieferten 4,4 kgrni. Butter, 16 1. Buttermilch, 

 7,7 kgrm. Käse und 89 1. Molken. 



Die Zusammensetzung der Producte war folgende: 



ad A. 



Fett 



Wasser . . . . 



Kasein . . . . 



Albuminate . . 



Proteinsubstanzen 

 (durch Tannin 

 fällbar) . . . 



Asche . . . . 



Milchzucker . . 



W 



86,14 

 10,81 



1.86 



m 



0,832 

 82,850 

 10,000 



24,84 

 46,54 

 23,48 



5,056 

 87,730 



2,753 



N 



3,150 

 68,511 



22,128 



0,20 0,952 2,86 0,633 2,305 

 — 5,360 2,28 3,828 3,806 



0,102 

 93,546 



0,267 

 0,233 

 5.852 



ad B. 



Fett . . . 

 Wasser . . 

 Kasein . . 

 Albuminate 

 Asche . . 

 Milchzucker 



83,33 

 14,97 



1,46 

 0,24 



1,232 



88,867 



4,881 

 0,810 

 4,210 



10,083 

 49,033 

 33,631 



3,820 

 3,433 



4,3251) 

 74,740 



14,987 

 2,018 

 3,930 



0,084 

 93,915 



0,344 

 0,317 

 5,340 



Analysen von 

 Resultat: 



10 verschiedenen Milchproben ergaben folgendes 



Wasser 87,190 



Fett 4,018 



Albuminate 2,757 



Milchzucker 5,238 



Asche 0,794 



Specifisches Gewicht der ganzen Milch 1,0304 

 „ „ „ abger. „ 1,0348 



Rahmprocente 12,0 



Fettprocente nach Feser's Lactoskop . 4,16 



Die erhaltenen Producte zeigten sich zusammengesetzt wie folgt: 



^) Ziger und Molken stammen von der Käsuug eines andern Tages, da die 

 zur Butter etc. gehörenden Molken zu sauer geworden waren. 



