Laudwirthschaftliclie Nebeugewerbe. 511 



Holsteinsches Fass aus Eisen 29,2 kgrm. Milch 



Eegeiiwalder „ „ „ 31,0 „ „ 



LehfeUIt'sclies „ „ „ 28,4 „ „ 



Holstein'sches „ „ Holz 24,6 „ „ 



Die gute Ausbeute des letztgenannten Fasses schiebt Verf. darauf 

 zurück, dass es kleinere Dimensionen habe, als die anderen. 



C. Petersen^) veröffentlicht mehrere von ihm i. J. 1876 angestellte ^^**'^''*" 

 Versuche, welche den Zweck hatten, das Lehfeldt'sche und das Katarakt- 

 butterfass mit einander zu vergleichen. Die Versuche ergaben, dass die 

 Butterausbeute und Quantität bei beiden die gleiche war, dass aber die 

 Zeit des Butterns bei dem letzteren eine um das 2 bis Sfache längere 

 war, als bei dem ersteren, hauptsächlich deshalb, weil die Zahl der Um- 

 drehungen der Welle im Kataraktbutterfasse, wegen des Herausspritzens 

 des Rahmes nicht genügend vermehrt werden konnte. Durch eine in 

 neuerer Zeit angebrachte Verbesserung ist diesem Uebelstande abgeholfen 

 und wird mit dieser Maschine auch in 35 — 40 Minuten abgebuttert. 

 Butter aus vollständig süsser Milch wurde auch vermittelst desselben nicht 

 in genügender Menge erhalten. 



C. Petersen^) bespricht in einem längeren Aufsatze die über das ^^^^^^^^^^^^^ 

 Buttern ganzer, angesäuerter Milch gemachten Erfahrungen und unterzieht Begen- 

 dabei namentlich das vielfach empfohlene eiserne Regenwalder Butterfass Butterfass. 

 einer Kritik. Auf Grund des reichen Zahlenmaterials kommt er zu dem 

 Resultate, dass durch Anwendung des genannten Butterfasses nirgends 

 eine höhere Ausbeute an Butter erzielt sei, dass ferner das Milchbuttern 

 unter bestimmten Verhältnissen mit grossem Nutzen ausgeführt werde, 

 dasselbe aber als das Vollkommenste nicht hingestellt werden könne. 



Winkel 2) kommt auf Grund mehrerer von ihm angestellter Ver- Butterungs- 

 suche (s. die Tabellen im Original) hinsichtlich des Einflusses der An- "*"'^^"''^^- 

 fangstemperatur des Butterungsmateriales, der Geschwindigkeit der Um- 

 drehungen im Butterfasse auf die Zeitdauer des Butterns und auf die 

 Ausbeute an Butter (beim Verbuttern von süssem Rahm) zu dem Schluss, 

 dass, je fettreicher der Rahm ist, eine desto niedrigere Temperatur man 

 beim Buttern anwenden kann, oder desto schneller bei gleicher Tempe- 

 ratur die Butter ausgeschieden wird. Hinsichtlich der Ausbeute ergeben 

 sich keine wesentlichen Differenzen. Die Versuche über Buttern von 

 sauerem Rahm lassen weitere Schlussfolgerungen nicht aus sich ziehen. 



H. Cordes^) bespricht die Ursachen des sogen. Langwerdens der ^[^§^ 

 Milch und des Rahmes. Dieser Fehler ist nach den bis jetzt gesammelten 

 Erfahrungen auf Fütterung von schlecht geborgenem, wasserreichem Futter, 

 Spülicht, geil gewachsenem Grünfutter zurückzuführen, wodurch oft eine 

 Verdauungsstörung bei den Kühen hervorgerufen wird. Durch Beigaben 

 von Salz soll dieser Milchfehler mit Erfolg bekämpft werden können. 



^) Milchztg. 1878. No. 2. 



2) ibid. 1878. No. 24, 25 und 26. 



') Ugeskrift for Landmaend. 1878. No. 2. 



*) MUchzeitung 1878. Mo. 46. 



