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Asciio ii.s (^, Musso 1111(1 A. MoiiozzM) uiitcrsuclitc'ii die Asche von »i Sorten 



Parmesan- ' 



käse». Parmesankilsc mit tolgondeni Kcsultate: 



Asche in 100 

 grni. Käse . 



Natrium mit 

 Chlor ver- 

 bunden . . 



Kali 



Natron .... 



Kalk 



Magnesia . . . 



Eisenoxyd . . 



Schwefelsäure 



Phosi)horsäure 



Kieselsäure . . 



Chlor .... 



Summa 



I. II. 



4,7062 (),I453 



6,434(5 



2,()295 



6,6804 



31.4474 



1,2390 



0,3772 



0,72.57 



37,7610 



Spuren. 



9.9317 



9,9356 

 4,0672 

 1,4190 



33,8282 

 1,2098 

 0,1889 

 0,4468 



33,7767 



Spuren. 



1 5,3086 



III. 

 6,4623 



6,0387 



2,1431 



6,1091 



36,1522 



0,5061 



0,1970 



1,2500 



37,1170 



Spuren. 



9,3207 



IV. V. VI. 

 6,2389 5,5431 6,5571 



5,7741 



2,5923 



5,1228 



36,5116 



1,1635 



0,2192 



1,1331 



39,1391 



Spuren. 



8,9165 



6,2186 



2,1630 



3,9793 



36,6377 



1,8790 



0,1137 



1,4662 



37,6417 



Spuren. 



9,5982 



10,0412 

 2,8138 

 4,5573 



30,7641 

 1,2841 

 0,1906 

 0,6161 



33,2256 



Spuren. 



15,4964 



100,2265^)100,1808 98,8339 100,5722 99,6974 98,9892 



saiire-Aiilivilriil 111 

 Tli. R(i 



0,5607 0,3470 0,9900 0,6120. 



Kiutiuss des 

 Futters auf 

 Qualität und 

 Quantität 

 des Milch- 

 fettes. 



Hutter- 

 Analyscn. 



Die von H. Weiske^J, M. Schrodt und B. Dehmel ausgeführten 

 Versuclie über den Einfluss des Futters auf Quantität und Qualität des 

 Milchfettes ergaben, dass die allgemein verbreitete Annahme, der Schmelz- 

 punkt der Butter sei bei Winterfütterung, namentlich bei gänzlicher Er- 

 nährung mit Stroh, ein höherer und umgekehrt, nicht stichhaltig ist. Die 

 vorgekommenen Schwankungen hinsichtlich des Schmelz- und Erstarrungs- 

 punktes des Fettes sowohl wie der Milchsäuren liesscn eine Kegelmässig- 

 keit bei verschiedener Fütterungsweise nicht erkennen. (S. das eingehende 

 Referat unter Kapitel: Thierchemie). 



G. Cantoni*) veröffentlicht mehrere von M. Musso ausgeführte 

 Analysen von Butter, welche dazu dienen sollten, einen etwaigen Unter- 

 schied in der Zusammensetzung zwischen der aus Lehfeldt'schem Centri- 

 fugen-Rahm und der auf gewöhnliche xVrt erhaltenen Butter festzustellen. 



A ist Butter aus Lehfeldt'schem Rahm, B, C, D, E sind Proben der 

 besten Sorten von Lodesan (Lombardei. D. R.), F. ein Gemisch niederer 

 Buttersorten des Handels. 



^) Forschimgeu auf dem Gebiete der Viehhalt, von C und P. Petersen. 1878. 

 Heft III. S, 149. 



2) Im Original steht: 100,.5412, welche Summe die aufgeführten Zahlen aber 

 nicht ergeben. 



") Jouru. f. Laudw. 1878. S. 447. 



*) L'industrie laitiere. 1878. Nr. 44. 



