Landwirthschaftliohe Nebengewerbe. 529 



suche jedoch nur vorläufige sind, so holt vielleicht der Verfasser in einer 

 späteren Arbeit das Versäumte nach. 



Die geschälten Rosskastanien (mit 33,9 % Stärkemehl nach Jacquelin) 

 wurden in Scheiben geschnitten, getrocknet und in ein halbfeines Mehl 

 verwandelt und als lufttrockene Substanz mit 90,8 ^o Trockensubstanz 

 zur Untersuchung verwendet. 



Versuch I. 

 Mittelst Gährung. 

 500 grm. Rosskastanienmehl zu einem Teig angemacht wurden der 

 Selbstgährung überlassen, nachher mittelst eines Wasserstrahls durch ein 

 Sieb geschlagen. Die sauere Flüssigkeit setzt die Stärke ungemein schwer 

 ab und sind die Resultate aus folgender Zusammenstellung ersichtlich: 

 500 grm. Rosskastanienmehl ergaben: 



a. 140 grm. graulich weisse Stärke 28,0 "/o, 



b. 16 „ bläulich grauweisse Stärke 3,2 ^/o, 

 ^ = rc. 15 „ aus dem Waschwasser erst nach drei Monaten 



j^.tl abgelagerte Faserstärke 3,0%, 



Zt f|/d. 17 „ dasselbe 3,4%, 



"11 I-Sle. 2,5 „ dasselbe 0,5 % 0» 



^ {^'^[i 99,0,, Rückstand 19,8 o/o. 



Das Product b. wurde aus den einmal ausgewaschenen Rückständen 

 durch Zerreiben derselben und nochmaliges Auswaschen gewonnen. 



Versuch II. 



Ohne Gährung, d. i. mittelst einfachen Einweichens und 



Auswaschens. 



500 grm. wurden mit Wasser zu einem Teig angemacht; nach 1/2 



Stunde mit Wasser aufgemaischt und nach dreistündigem Stehen durch 



ein Sieb geschlagen. Die ausgewaschene Stärke hatte sich im Verlauf von 



7 Tagen abgesetzt. 



Das Resultat war folgendes: 

 •- §3j..§ [ a. 153 grm. schmutzig braune Stärke . . 30,6 °/o 

 S«s31 I b. 40 „ licht bräunliche Stärke . . . 8,0% 



J-|s= [ c. 117 „ Rückstände 23,4% 



Bei diesem Verfahren hält das Produkt a. viel harzige Stoffe, Oel 

 und Farbstoff zurück. 



Versuch III. 

 Mit sodahaltigem Wasser. 

 250 grm. Rosskastanienmehl wurden mit Wasser, welches 1 % vom 

 Gewicht des Rohmaterials Soda enthielt, eingeteigt und nach halbstündigem 

 Stehen wie bei Versuch 11 verfahi-en. Die Ergebnisse sind folgende: 



») Im Original fälschlich 3,5 »/o- (D- Referent.) 



Jahresbericht. 1878. •^'i 



