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Borwich & Co. und Gaediche & Co., welch letzterem (ein Gemenge 

 von saurem phosphorsaurem Kalk und Magnesia mit doppeltkohlensaurem 

 Natron, Kochsalz und Mehl) er den Vorzug giebt. 



J. Moser ^) veröffentlicht die Analyse eines Backpulvers. 

 Dieselbe ergab: 



Natrium-Carbonat \ . . . 33,0 "/o 



Weinsäure 19,7 % 



"Weizen- and Reisstärke etc. 47,3 ^/o 

 Stickstoffgehalt = 0,50 o/o = 3,1 o/o Protem. 



Uaterschied 



W. Horselt^) berichtet über die bekannten Arbeiten Boussingault's ^^t^-^^Jf^ 

 betreffs des Unterschiedes zwischen frischem und altbackenem frisch ge- 



Bj backenem 



rod. Brod. 



Nach P. Smith 3) werden in Nordamerika die Säfte verschiedener Fmchtbrod. 

 Früchte unter oder ohne Zuckerzusatz mit allerlei Arten gekochten Mehl 

 vermischt, die Masse in Brodform gebracht und backen gelassen. Das 

 erhaltene Gebäck bringt man als Fruchtbrod oder in zerriebenem Zu- 

 stande als Fruchtmehl in den Handel. 



W. G. Brodie*) beschreibt ausführlich sein patentirtes Verfahren umwaud- 

 zur Umwandlung von Getreide in Nahrungsmittel durch G^treidT^n 

 Erzeugung feiner und gröberer Mehlsorten und Behandlung Nahrungs- 



11 • ITT mittel. 



der letzteren mit Wasser. 



Es ist eine Kombination des Mahlens von Getreide mit dem Sortiren 

 des feineren Mehls von den gröberen Theilen und nachherigem Behandeln 

 dieser letzteren mit Wasser, um das Mehl von den Häuten und Faser- 

 stoffen zu befreien. Die Bereitung von Brod und anderen Nahrungsmitteln 

 aus den so erhaltenen Produkten wird den derart vorgenommen, dass man die 

 erweichten, feuchten und gesäuerten Mehle mit den anderen trocknen Mehlen 

 mischt und so weiter verarbeitet. Die abfallenden Häute und Faserstoffe 

 können mit Vortheil als Dünger oder Futter verwendet werden. Im 

 getrockneten Zustande sollen sie ein gutes Polsterungsmaterial liefern. 

 Betreffs der Details dieses Verfahrens, durch welches Müllerei und Bäckerei 

 zu einem Gewebe verbunden würden, müssen wir auf das Original ver- 

 weisen. 



F. Frerichs, H. Boie und H. Stromfeldt^) erhielten ein Patent ß) Dextrin und 

 auf ein Verfahren zur Darstellung von Dextrin und Traubenzucker zuckerhri- 

 enthaltenden Mehlpräparaten. Die erzeugten Produkte sollen theils tige Mehi- 



^ ^ '^ Präparate. 



zur Herstellung des Kindermehls, theils als neue, selbstständige Produkte 

 füi" die Haushaltung, Brotbäckereien etc. in den Handel gebracht werden. 



^) Erster Bericht der k. k. landwirthschaftlichen Versuchsstation in Wien. 

 1878. Tabellen, p. XXXVI. 



2) Wiener Bäcker- und Müllerzeitung. 1878. p. 322. 



^) Hitschmann's Wiener landwirthsch. Zeitung. 1878. p. 326. 



*) Wiener Bäcker- und Müllerzeitnug. 1878, p. 377, 



^) Wiener Bäcker- u. Müllerzeituug. 1878. p. 182. Auch Chem. Centralbl. 

 1878. p. 432 und Industrieblätter. 1878. No. 20. 



ß) D. R.-P. No. 122 vom 8. Sept. 1877. 



