Landwirthschaftliche Nebengewerbe. 541 



ni. Rohrzucker. 



Referent: A. Klauss. Wien, 



In den Anmerkungen vorkommende Abkürzungen: 



„Kohlrausch, Organ etc." bedeutet: ., Organ des Centralvereins für Rübenzucker- 

 Industrie in der Oesterr.-Ungar. Monarchie", ßedacteur: Dr. 0. Kohh-ausch. 



„Zeitschrift etc." bedeutet: .,Zeitschrift des Vereins für die Rübenzucker-Industrie 

 des Deutschen Reichs". 



Im letzten Bande dieser Berichte (pag. 534) wurden die Resultate specißsciies 

 einer Arbeit von B. Tollens über die Circular-Polarisation von Rohr- vermögen 

 Zuckerlösungen mitgetheilt. Er fand nämlich — ebenso wie Schmitz^), ^^uokerV' 

 welcher seine Arbeit nunmehr in ihrem vollen Umfange publicirte, 

 — dass die drehende Kraft des Rohrzuckers mit der Goncentration der 

 Lösungen abnimmt. 



Zur weiteren Bestätigung dieses Gesetzes führte B. Tollens 2) eine 

 neue Reihe von Versuchen durch. Er stellte sich aus Krystallzncker das 

 Untersuchungsmaterial dar und führte die Untersuchung selbst ausschliess- 

 lich mit Wildt's Polaristrobometer durch. 



Nach ihm ergiebt sich das Normalgewicht für den Soleil -Ventzke- 

 Scheibler'schen Apparat mit 26,051 grm. (statt 26,048). Nach Schmitz 

 wäre dasselbe = 26,086 grm. Wenn man, dem Beispiele Tollens' folgend, 

 das Mittel beider Zahlen annimmt, ergieht sich für das Normal-Gewicht 

 26,068 grm. 



A. V. Wachtel 3) berichtet über den Einfluss verschiedener Tem-Einfluss der 



n 1 T\ 1 • • T 1 1 T • TT Temperatur 



peraturen auf das Polarisations -Instrument und schliesst aus semen Ver-aufdasPoia- 

 suchen, dass dieser Einfluss innerhalb weiterer Grenzen ein merklicher ist inafru^e^üt. 

 und bei höherer Temperatur der Luft und des Apparates ein niedriger 

 ausfallendes Polarisations-Ergebniss bewirke. 



Cienkowski^) betrachtet den sogen. Froschlaich, die Rübengallerte, ^{{'g^^^' 

 als eine Varietät von Ascococcus Bilrothii Cohn, zur Gattung der Schizo- 

 phiten gehörig. 



N. Bunge ö) hingegen ist der Ansicht, dass dieser Rübengummi eine 

 Substanz von bestimmter, derjenigen der Cellulose isomerer Zusammen- 

 setzung ist. Durch Waschen dieses Körpers mit Wasser und Alkohol er- 

 hielt Bunge kleine Knollen, welche im Wasser aufquollen. Bei Beginn 

 der Verbrennung derselben war der Geruch nach verbranntem Papier 

 wahrnehmbar. Die gepulverte und getrocknete Substanz wurde der Ele- 

 mentar-Analyse unterworfen. 



Der Rübengummi wird von verdünnter Schwefelsäure leicht aufgelöst; 

 länger erhitzt, verwandelt sich das aufgelöste Gummi in eine Substanz, 

 welche Fehling'sche Lösung reducirt, die Polarisations-Ebene nach rechts 

 dreht, schwer krystallisirt und den Geschmack des Zuckers besitzt. 



^) „Zeitschr. etc." pag. 48. 



^) Berichte d. Deutsch, ehem. Gesellsch. XI. No. 14. Auch „Zeitschr. etc." 

 pag. 895. 



^) „Kohlrausch, Organ etc." pag. 42. 

 *) „Zeitschrift etc." pag. 1017. 

 ^) „Sucrerie ind." XII. No. 10. 



