KJ^O Landwirthschaftliohe Nebengewerbe. 



Kaustisches Kali löst es fast vollständig; erhitzt man diese Lösung 

 längere Zeit im Wasserbade, so wird der grösste Thcil amorph und zeigt 

 die Eigenschaften des Dextraus, reduzirt die Fehling'sche Flüssigkeit nicht, 

 bildet jedoch einen blauflockigen Niederschlag, ist neutral, rechtsdrehend 

 (-f- 221,6"). Die Formel ist: CellioOs. 



Mannit und Pflanzenprotagon, welche Scheibler im Rübengummi nach- 

 wies, sind als zufällige Beimengungen zu betrachten. 



Auf Versuche von Feltz ^) und Durin ^) gestützt, glaubt Verf. an- 

 nehmen zu dürfen, dass diese gummiartigen Substanzen sich auf Kosten 

 des Zuckers in den Säften bilden. 

 Tricarbai- E. 0. V. Lippmann 3) untersuchte eine Masse, welche sich in einem 



lylsaure im jr x / 7 



Kübensafte. Verdampf-Apparate gebildet hatte. Dieselbe war amorph, körnig, von 

 graugefärbter Substanz durchzogen; hi Wasser unlöslich, resultirte nach 

 Schlemmung der Masse ein weisses Pulver. Nach der Zersetzung durch 

 Schwefelsäure und Ausschütteln mit Alkohol wurde liltrirt und mit Aether 

 versetzt, wobei kein Niederschlag fiel; die Flüssigkeit wurde nun ver- 

 dunstet, durch wiederholtes Ausziehen mit wenig Aether die sich bilden- 

 den Krystalle von der Mutterlauge befreit und dieselben zweimal ura- 

 ki-ystallisireu gelassen. 



Die Elementar- Analyse ergab die Formel : Ce Hs Oe und für das Sil- 

 bersalz ergab die Analyse 65,101 Ag. (berechnet: 65,191). 



Alle Eigenschaften des untersuchten Körpers stimmten mit jenen der 

 Tricarballylsäure überein, nur lag der Schmelzpunkt (160,6" uncorr.) höher 

 als derjenige der genannten Säure (158"). 

 'r'emperatur Ucber die Wirkung der Temperatur und verschiedener Substanzen 



undver- auf den krystallisirbaren Zucker berichtet H. Pellet*). Er findet, dass 



schiedener 



Substanzen 1) (Jic Glucoscbildung bei Temperaturen von 25 — 28 " in dichteren 

 Zucker. Lösungeu rascher, bei höheren Temperaturen (60 ") in verdünnteren 



schneller vor sich geht; 



2) die Glucose im Verhältnisse zur vorhandenen Menge derselben die 

 Umbildung des Rohrzuckers fördert; ihre Wirkung ist gleich null, 

 wenn die Zuckerlösuug eine fast gesättigte ist; 



3) das Chlorkalium kräftiger zu wirken scheint, als das salpetersaure 

 Kali; bedeutend und rasch ist die Wirkung des salpetersauren Am- 

 moniaks ; 



4) die Wirkung der organischen Salze unbedeutend ist. 



Lösungen, welche Weinstein-, Essig- und Buttersäure enthielten, fand 

 J. Motten^) nach einigen Monaten viel niedriger polarisirend. Durch Er- 

 hitzen einer reinen Zuckerlösung durch 15 Stunden wurde nach Motteu 

 die Polarisation von 65,7 auf 64" vermindert, während Maumene u. 



') „Sucrerie indigene". XI. pag. 207, 232 u. 379. Auch dieser Jahresber. 

 1877. pag. 541. 



2) Ebenda. XI. pag. 8 u. 10. 



^) ,, Kohlrausch, Organ etc." pag, 2.55. 



*) ,, Journal d. fahr. d. sucre". 18. No. 10. 



^) „Sucrerie indigene". Auch „Kohlrausch, Organ etc." pag. 179. 



