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entzielit man gewogenen Rübenschiiitzeln den Saft vollständig, trocknet 

 und wägt den llückstand als Mark. Die Differenz beider Wägungen giebt 

 den Saftgehalt. Diese Bestimmung erfordert ca. 15 Minuten, 



A, Gawalowsky^) verfährt bei Ermittelung des absoluten Saft- 

 gehaltes der Rübe folgender Maassen: 



Der Rüben brei wird zur Hälfte ausgepresst (I.) und im resultiren- 

 den Safte: 



a. Das doppelte Normalgewicht Saft in ein 100 CC.-Kölbchen gebracht, 

 mit ca. 1 ^2 bis 2 CC. Bleiessig geklärt, aufgefüllt und polarisirt. Die 

 erhaltene Zahl durch 2 dividirt, giebt A. 



b. 10 grm. desselben Saftes nebst 10 — 15 grm. Sand werden im sie- 

 denden Wasserbade durch 6 Stunden getrocknet und, der Gewichts- 

 verlust mit 10 raultiplicirt, giebt Proc. Wasser in 100 Theilen 

 Saft = B. 



II. 5 grm. des Rübenbreies werden mit Aether befeuchtet, bei 40 bis 

 60 '^ Celsius abgeduustet und dies 3 — 5 mal wiederholt; sodann bei 

 100 '^ C. 4 — 6 Stunden getrocknet, der Gewichtsverlust mit 20 multiplicirt, 

 giebt Wasser in 100 Theilen Rübe = C. 



Aus diesem wird berechnet: 



1) Der Saftgehalt der Rübe (x) 



100 

 ^ =-B- 



2) Der Gehalt an Balling o (y) in der Rübe 



X (100— B) 



V = — ^ 



^ 100 



3) Der Zuckergehalt (z) der Rübe 



A X 



100 



Bestimmung Die Aualyse einer Mischung von 120 Melasseproben ergab nach 



in Melassen. Pagnoul 2), dass der Abzug bei der Veraschung mittelst Schwefelsäure 

 nicht Vio sondern ^jio betragen soll. Das Verbal tniss des Gewichts des 

 krystallisirbaren Zuckers zu der ganzen Asche ist = 4,14, welche Zahl 

 statt 5 zu benutzen wäre, um durch Multiplication derselben mit dem 

 Gewichte der Asche das Gewicht des in der Melasse zurückgehaltenen 

 krystallisirbaren Zuckers zu finden. 



P. Champion und H. Pellet 3) fanden durch Versuche den Quoti- 

 enten für unorganische Salze = 0,77, für organische = 1,42, und zwar 

 für Rübenmelasse, wobei angenommen wird, dass der 4. Theil der Asche 

 für Nitrate und Chlorüre entfällt (2,5 Nitrate, 1,5 Chlorüre). Bei 

 Zuckerrohrmelasse erhielten sie Quotienten für die organischen Sub- 

 stanzen = 0,86, die Glucose = 0,56, die mineralischen Bestandtheile 

 = 0,9 bis 1. 



*) „Zeitschr. f. Zuckerindustrie in Böhmen", p. 4. 



■^) ,, Annales agronomiques". IV. pag. 46; auch „Zeitschrift etc." pag. 801. 



^) „Sucrerie indigene. XII. No. 10; auch „Kohlrausch, Organ etc." p. 95. 



