Laiulwirthschaftliclie Nebengewerbe, ^4Q 



J. Keyri) berichtet über die Dichte der Rübenschnitte und des sie ^^'*'"«^°"- 

 umgebenden Saftes während des Auslaugens. Er maass Zellen roher 

 Rübenschnitte ; auch gab er Zahlen über die Anzahl durchschnittener und 

 unverletzte Zellen. Schliesslich empfiehlt er, das Gewicht der Rüben- 

 schnitte indirect — aus dem spec. Gew. — zu ermitteln. 



Nach Versuchen Fr. Nowak's^j soll es sich empfehlen, die Rübeu- 

 schnitte vor der Auslaugung zum Gefrieren zu bringen. Je grösser der 

 Temperaturunterschied zwischen Schnitten und Flüssigkeit ist, desto besser 

 die Auslaugung. 



F. Urbanek ^) spricht sich günstig aus über die äussere Anwärmung 

 der Diffusionsbatterie durch Heizmäntel. Die Auslaugung soll eine sehr 

 gute sein. Neue Diffuseure beschreiben Novotny^) und F. J. Müller^). 



lieber die Beschaffenheit des Nachpress saftes berichtet Maumene*^): 



Das Nachdunkeln der Rübensäfte ist nach A. S. '') dem Farbstoffe Scheidung. 

 oder der Anwesenheit von Invertzucker zuzuschreiben, welcher durch seine 

 Zersetzung bei energischem Kochen unter Kalkzusatz vor der Saturation 

 Apoglucinsäure, etc. bildet. Diese letztere, mit Kalk zu apoglucinsaurem 

 Kalk verbunden, kann leicht in spätere Producte gelangen, da sie von 

 der Knochenkohle nur bei Vorhandensein von überschüssigem Kalk absor- 

 birt wird. Diese Producte bedingen die Neubildung von Invertzucker, 

 welcher bei normaler Alkalinität allerdings wieder zerstört wird, und nur 

 ein Nachdunkeln vom filtrirten Dünnsaft bis zur Füllmasse hervorgerufen. 

 Nach H. Bodenbender setzt sich bei der Saturation ein Theil des apoglu- 

 cinsauren Kalkes um, wobei die Alkalisalze der Apoglucinsäure entstehen, 

 welche durch ihre dunklei-e Färbung die erwähnte Erscheinung verursachen. 

 Minder gefährlich ist, wo das Nachdunkeln auf dem Farbstoffe beruht, 

 welcher, nach E. Sostmann, aus Ulmin und Humin bestehend, bei Vor- 

 handensein freien Alkalis und Kochen in die betreffenden Säuren umge- 

 wandelt und abgeschieden wird. Bei unvollkommener Umsetzung bleibt 

 jedoch Ulmin in Lösung und wird selbst bei der Filtration nicht entfernt. 



Bittmann^) glaubt nicht, dass bei der „trockenen Scheidung" eine 

 Caramelisirung stattfinde, sie liefert bei gleicher Scheidewirkung dichteren 

 Schlamm, jedoch ist das Abziehen klaren Saftes erschwert, da die Schei- 

 dung grösstentheils nach unten stattfindet. Nach demselben Autor ist 

 daher dieses Verfahren nur dort zu empfehlen, wo nach Jelinek frei in 

 den Scheidesaft saturirt wird. 



Ueber das Loewig'sche Verfahren ^) der Reinigung des Rübensaftes ^^itifj^t^ 

 mittelst kolloidaler Thonerde verlautet: Kali- oder Natronthonerde werden Thonerde- 



hydrat. 



„Zeitschrift f. Z.-I. in Böhmen''. IL Jahrg. p. 13. 



„Kohlrausch, Organ etc." p. 490. 



„Zeitschrift f, Z.-I. in Böhmen", p. 163. 



ibid. p. 169. 



ibid. p. 170. 



„Traite de la fahr." T. II. p. 169; auch „Zeitschrift etc." p. 813. 



„Kohlrausch, Organ etc." p. 232. 



„Die deutsche Zucker-Industrie". III. No. 39. 



,, Wochenschrift für Zuckerfabrikatiuii". III. No. 17. 



