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Für Miicdr tirciiu'lloiilcs und spiiiosus lial dagogoii U. (iaycni die 

 Fälligkeit rcstgcsicllt . dass diosolhcii ganz so wio dies von Hrcfcld für 

 die beiden gemeinsten Mucorartcn festgestellt worden ist, bei Abweseu- 

 heit von Sauerstott' in Cllycoselösungen (lälirung erregen, während sie da- 

 bei kurze runde Zellen absclinürcn. Bei erstcrem wurde sogar die I'ro- 

 duetion von 5.5 "',) Alkoliol. bei letzterem von 2 "/« beoitaehtet. 



Aber diese Mucorinen können in Rohrzucker keine (iährung erregen, 

 weil ihnen das Intervertirungsvcrmögcn abgeht. Eine kleine Menge eines 

 intervertirenden Organismus beigefügt, ist genügend, um unter diesen Um- 

 standen (lährnug hervorzurufen. Hierein liegt zugleich der Beweis, dass 

 der Kohrzucker nicht direct gährungsfähig ist. 



Die Gährungsproductc der Mucorinen erscheinen als nahezu dieselben 

 wie die der gemeinen liefe. 



Eine eingehendere Untei-suchung über die specitischen Ernährungs- 

 verhältnisse von Saccharomyces Mycoderina verdanken wir A. Schultz^). 

 Als Kesultat der durch diesen Forscher angestellten Versuche kann das 

 Folgende hingestellt werden: Es ist nur mit den grössten Schwierigkeiten 

 möglich, die Mycoderma in Flüssigkeiten fortzubringen, welche ausser Al- 

 kohol keine organische Substanz enthalten, und deshalb ist auch schon 

 gelegentlich daran gezweifelt worden, ob jener als ein eigentliches Nahrungs- 

 mittel des Pilzes gelten dürfe, ob er nicht vielmehr durch eine nebenlier- 

 gehende Wirkung desselben oxydirt werde, ähnlich wie bei wasserstoft- 

 erzeugenden Pilzen nebenbei' bei Anwesenheit von Zucker Mannit, bei 

 Anwesenheit von Schwefel Schwefclwasserstofi", bei Anwesenheit von Sal- 

 petersäure Stickoxyd erzeugt wird. Aber so schlecht Mycoderma gedeiht 

 in Flüssigkeiten, welche ausser Alkohol Animoniaknitrat, Nährsalze und 

 Wasser enthalten, so unmöglich ist nach Schultz die Vegetation in fast 

 allen Fällen bei Ausschluss von Alkohol, in welchem Punkte der genannte 

 Forscher im Widerspruch verkehrt mit den Resultaten Anderer. Nur 

 für Asparagin und äi)felsaure Salze ergaben die Versuche eine Ausnahme. 

 In jedem Falle ist also Alkohol auch nach den Versuchen von Schultz 

 nicht absolut uotbwendig für die Ei'iüilirung der Mycoderina. Anderer- 

 seits sprechen sie entschieden dafür, dass dieser Stoff in allen Fällen 

 seiner Anwesenheit sich bei der Ernährung des Organismus betheilige 

 Es wurde beispielsweise immer noch mehr Kohlenstoff in der Pilzsubstanz 

 vorgefunden, als aus den zugesetzten organischen Stoffen, mit Ausnahme 

 des Alkohol, hergeleitet werden konnte. 



Die bestgeeigneten Nährlösungen erhielt A. Schultz, wenn er neben 

 Alkohol ein stickstoffhaltiges Derivat einer der zur Ernährung tauglichen 

 Säuren oder ein Gemisch dieser mit Amraoniaksalzen verabreichte, also 

 Asparagin, weinsaures Ammoniak oder salpetersaures Ammoniak und 

 Aepfelsäure, Bernsteinsäure oder Weinstein-, auch Glycerin oder sogar 

 Dextrin brachten neben Alkohol und Ammoniaksalz günstige Wirkungen 

 hervor, während Essigsäui-e, Gerbsäure und auch Dextrose eher hemmende 

 Wirkung verursachten. Leider ist zu gleicher Zeit nicht untersucht, in 



*) Anrialen der Oenologle. 1878. 



