Landwirthschaftliche Nebengewerbe, 579 



Der Versuch mit den Papierchen deutet schon darauf hin. Es kommt 

 aber der triftigere Grund liiuzu, dass die Hefe auch durch einfache Ein- 

 wirkung des Sauerstoffgases dasselbe zeigt. 



Die Analogie ist somit nach allen Richtungen festgestellt und Guniiing 

 glaubt deshalb annehmen zu können: 



1) Dass das Bastian'sche Argument gegen die Panspermie gar nicht 

 zutrifft. 



2) Dass die Fermentpilze ausser den bekannten Lebensbedingungen auch 

 dieser unterworfen sind, dass überschüssiger Sauerstoff ausgeschlossen 

 sein muss, weil derselbe die Pilze unwirksam macht. Die Wirkung 

 scheint darauf zu beruhen, dass gewisse eiweissartige Körper, welche 

 die Pilze enthalten und die zu ihrem Leben nöthig sind, durch Oxy- 

 dation ausgeschieden werden. Das kann man wenigstens daraus 

 folgern, dass diese Stoffe wieder durch Albuminaten und Albumi- 

 noiden ersetzt werden können. 



Brefeld machte einige neue Mittheilungen über die Widerstands- 

 fähigkeit von Bacillus-Arten gegen Wärme und andere Agentien i). Wenn 

 man Bacillus-Sporen ^4 Stunde in ihrer Nährlösung kocht, so keimen 

 sie, auf mittlere Temperaturen zurückgebracht, nach kurzer Zeit. Zwei- 

 stündiges Erhitzen auf den Kochpunkt genügt, um die Keimungsfähigkeit 

 definitiv und für alle Zeit wegzunehmen. Um sie in 5 Minuten zu tödten, 

 ist ein Erhitzen bis auf 11 0*^ erforderlich. Die Keimfähigkeit wurde bei 

 diesen Versuchen durch directe Beobachtung unter dem Mikroskope con- 

 statirt. 



Ebenso widerstandsfähig erwiesen sich die Bacillus-Sporen gegen 

 Gifte, wie Sublimat, Kupfersulfat und Carbolsäure. Empfindlicher ist 

 natürlich die angekeimte Spore und das Fortschreiten des Vegetations- 

 processes. Y^ooo einer Mineralsäure oder von Weinsäure und Citronen- 

 säure verhindern das Auskeimen. Andere organische Säuren, selbst 

 Salicyl- und Carbolsäure wirken schwächer. Hefe, welche unempfindlicher 

 gegen Säure ist als Bacterien, kann nach Brefeld durch Beifügen von 

 etwas Weinsäure mit Vortheil conservirt werden. 



T. P. Blund und A. Downer^) haben Untersuchungen über die 

 Einwirkung von Licht auf Bacterien-Entwickelung angestellt. Sie finden, 

 dass Sonnenlicht im ungünstigsten Falle die Bacterien-Entwickelung ganz 

 verhindern kann, in günstigeren Fällen sie wenigstens stark beeinträchtigt. 

 Tageslicht übt schwächere Wirkungen in derselben Richtung aus. 



M. J. KjeldahP) hat Versuche angestellt über das optische Dre- 

 hungsvermögen der Bierwürze und die Veränderung derselben während der 

 Gährung. Er fand füi' ein und dieselbe Würze in verschiedenen Stadien 

 der Vergähi'ung: 



^) Sitzungsber. d. Gesellsch. naturforsch. Freunde zu Berlin. 1878. p. 26. 



2) Fühling's 1. Zeitung. 1878. p. 587. 



ä) Meddelelser fra Carlsberg Laboratoriet. J'orste Hefte. 



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