Ijaudwirthschaftliche Nebengewerbe. 585 



unter Alkaliscliwerden des Gemenges erhalten etwa 2 "/o Ammoniak, 9 "/o 

 Valerian säure, 10 "/o eines Gemisches von Glycocoll und Leucin, ausser- 

 dem Kohlensäure und viel peptonartige Masse. Aromatische Spaltungs- 

 produkte fehlen wie beim Glutin vollständig. Frühere Untersucher haben 

 aus dem Elastin beim Kochen mit verdünnter Schwefelsäure neben viel 

 Leucin theilweise wenigstens Spuren von Tyrosin dargestellt. 



Das zu den Versuchen dienende Mucin wurde aus der Weinberg- 

 schnecke isolirt und dann in gleicher Weise wie das Elastin der pankre- 

 atischen Fäulniss überlassen, welche in diesem Falle einen weit rascheren 

 Verlauf zeigte. 



Bei der Fäulniss des Mucins entstanden: Indol, Phenol, Buttersäure, 

 ein eigenthümlich riechender, nicht näher untersuchter öliger Körper, eine 

 Zuckerart, welche schon früher als ein Spaltungsprodukt des Mucin durch 

 Eichwald beschrieben war. Das übrige Material ging durch einen un- 

 glücklichen Zufall verloren. 



Adolf Mayer 1) giebt eine vereinfachte mathematische Herleitung der 

 Generationsdauer niederer Organismen nach dem von Nägeli und Schwen- 

 dener gewählten Principe (vergl. Jahresber. 1877. p. 563). 



Adolf Mayer hat eine chemische Theorie, die alle Gährungen um- 

 schliessen soll, aufgestellt 2). Dieselbe schliesst sich an die zuerst von 

 Hoppe -Seyler geäusserte Anschauung an. Das folgende wird zum Ver- 

 ständniss derselben genügen. 



Hoppe-Seyler hatte zum ersten Male die scheinbar verschiedenartig- 

 sten Gährungen von einem solchen ganz allgemeinen chemischen Gesichts- 

 punkte aus behandelt. Das Wesen aller Gährungserscheinungen ist diesem 

 Forscher zu Folge „Wanderung von Sauerstoffatomen nach dem einen 

 Ende des Molecüls bei gleichzeitiger Reduktion der anderen Seite der- 

 selben". Daher bei allen Gährungsvorgängen einerseits die Bildung von 

 Kohlensäure, andererseits Bildung von Wasserstoff, Kohlen- 

 wasserstoff oder wenigstens von Körpern, welche an diesen beiden Ele- 

 menten dem ursprünglichen Stoffe gegenüber relativ bereichert sind. 



Dass zunächst Kohlensäure das gemeinschaftliche Produkt aller Gäh- 

 rungen, welche nicht Oxydationen sind, ist, findet durch die Thatsachen 

 seine vollkommene Bestätigung. Um die Entstehung der anderen Produkte 

 im Lichte dieser Theorie zu beschauen, ist es nöthig, mehr in die Detail- 

 betrachtung einzelner Gährungsvorgänge einzutreten. 



Zunächst zum einfachsten Falle, zur Ameisensäuregährung. Die- 

 selbe, welche schon von Popoff nach der Vermischung von dem Calcium- 

 salz dieser Säure mit Cloakenschlamm studirt wurde, ward von Hoppe 

 einem eingehenderen Studium unterworfen. Vierprocentige Calciumformiat- 

 lösung wurde mit einem solchen von Bacterien wimmelnden Cloaken- 

 schlamm vermischt. Das bei der Gährung sich entwickelnde Gas bestand 

 zu 2/3 aus Wasserstoff', zu ^/s aus Kohlensäure, woraus sich leicht folgende 

 Zersetzungsgleichung ableiten lässt: 



*) Adolf Mayer: Lehrbuch der Gährungs-Chemie. 3. Ausg. p. 81. 

 -) Ebenda, p. 199. 



