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gleichzeitig 3C-C-l]iu(luiigeii in 3 C-II-Biudungcu sich verwaudchi. Die 

 alkoholische Gührung schliesst sich also ganz genau an die Sumpfgas- 

 gährung der Essigsäure an, wobei relativ genau dasselbe erfolgt. Hier- 

 dui'ch -wird auch noch deutlicher verständlich, warum die höheren Fett- 

 säuren sich nicht mehr durch Gährung zersetzlich zeigen, weil bei denselben 

 dasselbe Mass von chemischer Kraft nur verfügbar war, um ein weit 

 grösseres Molecül zur Zersetzung zu bewegen, während beim Zucker selber 

 diese Kraft auch verdreifacht ist. Man könnte daraufhin geradezu den 

 Satz aufbauen: 



Auf 2 Atome Kohlenstoff eines Gährungssubstratcs ist 

 mindestens nöthig ein Atom Sauerstoff aus seiner Verbindung 

 mit Wasserstoff in die mit Kohlenstoff überzuführen, damit 

 eine Gährung der Substanz wirklich Platz greifen kann. 



Von demselben Gewichtspuukte aus erklärt sich auch die Nichtgähr- 

 barkeit der meisten aromatischen Substanzen und ihre gerade gegentheilige 

 Bedeutung als Desinfectionsmittel. 



Eine weitere Bestätigung in dieser Richtung gewährt die neuerdings 

 von A. Fitz studirte Glyceringährung. 



Dieselbe kommt durch Spaltpilze zu Stande, und daher spielt der 

 Zusatz von kohlensaurem Kalke zur Neutralisation der entstehenden Säuren 

 eine wohlthätige Rolle. Die Hauptproducte sind Kohlensäure, Wasserstoff, 

 Buttersäure und (normaler) Butylalkohol. 



Darnach würde sich die chemische Gährungsgleichung empfehlen: 



2C3 Hs O3 = 2CO2 + 4H2 -f C4 Hs O2. 



Bei Verwendung einer schmäleren Bacterienform, identisch mit 

 Bacillus subbilis (Cohn) entsteht an Stelle von Butylalkohol auch 

 Aethylalkohol, wofür die noch einfachere Gleichung: 



C3 Hs O3 = CO2 -f H2 4- C4 He 



in Anspruch genommen werden kann. 



Den Butylalkohol würde man sich am besten durch die Einwirkung 

 des Wasserstoffs im Entstehungszustande auf die Buttersäure entstehend 

 denken. Für beide so formulirte Gährungsgleichuugen ergiebt sich nun 

 der Uebergang von H-0-Gruppen in C-0-Gruppen und zwar für die Ent- 

 stehung der Buttersäure der grösste, nämlich 5 auf 2 Molecüle Glycerin, 

 füi' die Entstehung von Alkohol nur 4 auf die gleiche Menge Glycerin. 

 Ausserdem im letzteren Falle der Uebergang von C-C-Gruppen in H-H- 

 Gruppen, im ersteren Falle dasselbe und noch gleichzeitig die Entstehung 

 von H-H-Gruppen aus C-H-Gruppen. Die Buttersäuregährung des Glycerin 

 muss also nach den aufgestellten Gesetzmässigkeiten bevorzugt werden, 

 und dies ist auch thatsächlich der Fall. Das Ranzigwerden der Fette, 

 wobei bekanntlich Buttersäure auftritt, gehört natürlich hierhin und macht 

 die besprochene Erscheinung zu einer practisch interessanten. 



Weiter gehört hierhin die von Pop off näher studirte Sumpfgas- 

 gährung von Cellulose, welche freilich nur erfolgt, wenn die Spalt- 

 pilze des Cloakenschlammes nichts Anderes zu verzehren haben, und 

 welche offenbar nur möglich wird, wenn die Organismen die Fähigkeit 



