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Nicht giUirungsfähig nacli dem aufgestellten Principe müssen sein: 

 alle Kohlenwasserstoffe, 



alle einsäurigen Alkohole mit einem Atome Sauer- 

 stoff (weil diese in einem Molecüle das Material nicht be- 

 sitzen zur Bildung von Kohlensäure und zwei Molecüle 

 erfahrungsgemäss nicht zusammenwirken), 

 alle Aether (Anhydride) dieser Alkohole, 

 alle Aldehyde dieser Alkohole (aus demselben Grunde, 

 und weil hierbei auch schon eine völlige Sättigung der C-0- 

 Affinitäten erreicht ist). Viele der genannten Stoffe sind viel- 

 mehr Gährungsproducte. 

 Ferner können nach dem gleichen Principe nicht Gährungssubstrat sein : 

 alle höheren Fettsäuren von der Propionsäure ab (weil 

 hier das Bewegungsmoment zu klein ist im Verhältniss zum 

 Molecüle), 

 Brenzweinsäure und ihre höheren Homologen, 

 Acrylsäure und ihre Homologen, 

 Crotonsäure, Angelicasäure, 

 Tetralsäure und ihre Homologen, 

 Itaconsäure, Brenztraubensäure, (alle aus demselben 



Grunde); noch weniger die zugehörigen Aldehyde, 

 die Amine, 



alle aromatischen Substanzen, mit Ausnahme vielleicht 



von solchen, welche Paarlinge mit gährungsfähigen Substanzen 



sind, z. B. Glycoside (immer aus demselben Grunde). 



Unter diesen Stoffen finden sich dagegen viele Gährungsproducte, 



wie namentlich die höheren Fettsäuren und viele Amine. Taurin und 



Leucin sind die Amide nicht gährender Säuren. 



Als gährungsfähig ist unter diesen Substanzen keine nachgewiesen. 

 Gähruugsfähig dagegen müssen sein: 



die niederen Fettsäuren bis zur Propionsäure: erwiesen, 

 Oxalsäure, Malonsäure, Bernsteinsäure: zum Theil erwiesen, 

 Glycols äure, Milchsäur en,Oxybuttersäu ren,Oxyvaler ian- 

 säure und x y c a p r o n s ä u r e n : für die beiden ersteren erwiesen, 

 Oxymalonsäure , Aepfelsäure, Fumarsäure: zum Theil 



erwiesen, 

 Erythroglucinsäure: in Pflanzen gefunden, 

 Weinsäure: erwiesen, 

 Citronensäure: erwiesen, 

 Aposorbinsäure: wenig studirt, 

 Gluconsäure, Zuckersäure, Schleimsäure: zum Theil 



erwiesen, 

 Oxymaleinsäure, Tricarballylsäure, Aconitsäure, Glyce- 



rinsäure, 

 die mehrsäurigen Alkohole der fetten Reihe, als Glycol, 



Propylglycol, Butylglycol: für ersteren erwiesen, 

 Glycerin: erwiesen, 

 Mannit, Erythrit, Dulcit, Quercit: erwiesen, 



